세계의 수리미 시장 (2030년까지) : 종별 (알래스카 명태, 대서양 대구, 흑대구), 판매 채널별 (편의점, 할인점, 온라인 소매/도매점)
스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 수리미 시장은 2024년 44억 3,000만 달러 규모이며 예측 기간 동안 8.3%의 연평균 성장률로 2030년에는 71억 5,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 수리미는 흰살 생선, 일반적으로 알래스카 명태로 만든 다용도 해산물 제품으로, 뼈를 발라내고 다진 후 세척하여 지방과 불필요한 단백질을 제거합니다. 이렇게 만들어진 어묵에 맛을 내고 양념을 한 다음 다른 재료와 결합하여 게나 랍스터와 같은 고가의 해산물의 식감과 맛을 모방하기도 합니다. 수리미는 모조 크랩스틱(카니), 해산물 샐러드, 초밥 등 다양한 가공식품에 일반적으로 사용됩니다. 이 제품은 다른 조미료에 쉽게 적응하는 중성적인 맛과 다양한 형태로 만들 수 있는 능력으로 가치가 높습니다.
유엔식량농업기구의 발표에 따르면 2020년에 약 2억 1,400만 톤의 양식 및 어업 생산량을 기록했으며, 2030년까지 이 수치는 15% 더 증가할 것으로 예상됩니다.
시장 역학:
동인:
해산물 소비 증가
수산물 소비가 증가하면서 다양하고 지속 가능한 수산물에 대한 욕구가 높아짐에 따라 이를 활용한 수리미 산업이 크게 성장하고 있습니다. 명태와 같은 흰살 생선을 주원료로 만든 다용도 어묵인 수리미는 다양한 해산물의 식감과 맛을 모방할 수 있어 모조 게, 피쉬 스틱과 같은 요리의 인기 재료로 각광받고 있습니다. 건강을 중시하는 트렌드와 단백질이 풍부한 간편식에 대한 수요로 인해 전 세계 해산물 소비가 증가함에 따라 수리미의 매력은 더욱 확대되고 있습니다. 이러한 수요 증가는 수리미 생산의 혁신과 품질 개선을 촉진하여 더욱 세련되고 다양한 제품을 선보이게 되었습니다.
제한:
생선 가격의 변동
생선 가격의 변동은 제품 생산을 위해 일정한 생선 공급에 의존하는 수리미 산업에 큰 영향을 미치고 있습니다. 생선으로 만든 수산물 가공품인 수리미는 일반적으로 명태나 대구와 같은 저렴한 어종을 사용합니다. 생선 가격이 불안정하면 생산 비용과 가격 책정 전략을 유지하는 데 어려움이 생깁니다. 예를 들어, 공급 부족이나 수요 증가로 인해 생선 가격이 급등하면 수리미 생산에 필요한 원재료 비용이 상승하여 소비자 가격이 상승할 가능성이 있습니다. 반대로 생선 가격이 하락하면 공급 과잉이나 수요 감소를 의미할 수 있으며, 경쟁력을 유지하기 위해 가격을 낮춰야 하는 수리미 생산자의 수익성에 영향을 미칠 수 있습니다.
기회:
지속 가능한 어업 관행에 대한 관심 증가
지속 가능한 어업 관행에 대한 관심이 높아지면서 잘게 다진 생선으로 만든 다용도 해산물 제품인 수리미의 생산량이 크게 증가하고 있습니다. 어획량 제한, 남획 어종 피하기, 부산물 최소화 등 책임 있는 어획 방법을 채택함으로써 수산업은 어류 개체군을 건강하게 유지하고 생태계를 보존하는 데 기여하고 있습니다. 지속 가능성에 대한 이러한 노력은 환경 균형을 유지할 뿐만 아니라 수리의 품질과 명성을 향상시킵니다.
위협:
건강 및 안전 문제
다진 생선으로 만든 인기 수산물 제품인 수리미는 생산과 소비에 영향을 미치는 심각한 건강 및 안전 문제에 직면해 있습니다. 주요 문제 중 하나는 가공 과정에서 박테리아나 기생충과 같은 유해한 병원균에 오염될 가능성이 있으며, 제대로 관리하지 않으면 식중독으로 이어질 수 있다는 것입니다. 조미료에는 다양한 첨가물과 방부제가 들어 있는 경우가 많으며, 이 중 일부는 장기간 다량 섭취할 경우 건강상의 문제를 일으킬 수 있습니다. 특히 어패류와 같은 식재료에 대한 알레르기 반응도 또 다른 위험 요인입니다. 이러한 위험을 완화하기 위해서는 엄격한 위생 관행과 정기적인 품질 관리가 필요합니다.
코로나19 영향:
코로나19 팬데믹은 전 세계 해산물 시장의 핵심인 조미료 산업에 큰 혼란을 가져왔습니다. 바이러스가 확산되면서 공장 폐쇄, 공급망 중단, 노동력 부족 등 여러 가지 문제가 연쇄적으로 발생했습니다. 수입산 생선과 글로벌 유통망에 의존하던 김 생산은 원자재 공급 감소와 물류 병목 현상으로 인해 생산이 지연되었습니다. 팬데믹이 소비자 행동에 미친 영향은 식당 운영 감소와 구매 습관의 변화로 이어져 매출 감소로 이어지는 등 수요 패턴에도 변화를 가져왔습니다. 강화된 보건 및 안전 규정은 운영 비용을 증가시키고 생산 프로세스를 더욱 복잡하게 만들었습니다.
편의점 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
편의점 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다. 편의점은 편의성과 품질 모두에 대한 진화하는 소비자 선호도를 충족시키기 위해 수리미 제품을 향상시키는 데 점점 더 집중하고 있습니다. 생선 가공품으로 만든 다양하고 비용 효율적인 해산물 제품인 수리미는 프리미엄 및 건강에 민감한 옵션에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 더 나은 맛 프로필, 개선 된 식감 및 더 높은 영양가로 업그레이드되고 있습니다. 이러한 개선에는 고품질의 생선을 사용하고 혁신적인 가공 기술을 도입하며 천연 향료를 첨가하여 더욱 만족스럽고 식욕을 돋우는 제품을 만드는 것이 포함됩니다.
동물 사료 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다.
동물 사료 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다. 동물 사료 부문에서 수리미의 향상은 사료 품질과 영양가를 최적화하는 데있어 상당한 발전을 의미합니다. 어육으로 만든 가공 해산물 제품인 수리미는 단백질 함량이 높고 유익한 아미노산 프로필로 인해 동물 사료에 점점 더 많이 통합되고 있습니다. 첨단 가공 기술을 통해 수리미를 정제하면 소화율과 영양소 이용률이 향상되어 가축과 양식업에 더욱 효과적인 사료 원료가 될 수 있습니다. 이러한 개선은 사료의 영양가를 높일 뿐만 아니라 동물의 성장률과 전반적인 건강을 개선하는 데도 도움이 됩니다.
점유율이 가장 높은 지역:
북미 지역은 추정 기간 내내 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 국제 무역 협정은 국제 시장에 대한 접근을 용이하게 하여 북미 수리미 생산업체들이 제품을 보다 효율적으로 수출할 수 있도록 합니다. 어묵으로 만든 인기 해산물 제품인 수리미의 글로벌 수요가 증가함에 따라 북미 기업들은 생산 역량을 강화하고 제품을 다양화하여 이러한 성장세를 활용하고 있습니다. 무역 협정을 통해 관세가 인하되고 규제 절차가 간소화되면서 북미의 수리미는 세계 무대에서 더욱 경쟁력을 갖추게 되었습니다.
연평균 성장률이 가장 높은 지역:
유럽 지역은 높은 수준의 품질, 안전 및 지속 가능성을 보장함으로써 예측 기간 동안 상당한 성장을 목격 할 준비가되어 있습니다. 제품 라벨링, 성분 투명성, 위생적인 가공 관행에 대한 엄격한 규정은 소비자의 신뢰를 구축하고 지역 전체의 공중 보건을 보호하는 데 도움이 됩니다. 또한 유럽의 정책은 지속 가능한 어업 관행을 장려하는데, 이는 수산물 생산의 장기적인 생존을 위해 필수적인 요소입니다. 이러한 규정을 준수함으로써 수리미 생산업체는 프리미엄 시장에 접근하고 지역 전체에서 품질과 환경적 책임을 바탕으로 제품을 차별화할 수 있습니다.
주요 개발:
2021년 12월, 샤이닝오션은 아쿠아마가 트루월드 그룹 인수를 완료했습니다. TWG가 소유한 트루 월드 푸드는 외식업체에 생선을 유통하는 회사로 미국, 캐나다, 영국, 스페인에 지사를 두고 있습니다.
2020년 9월, 일본 해산물 회사인 마루하 니치로는 새로운 수리미 기반 제품 라인인 ‘크랩 츠마미’를 출시했습니다. 이 제품은 실제 게살과 수리미 페이스트의 조합으로 만들어졌습니다.
대상 어종:
– 알래스카 명태
– 대서양 대구
– 블랙베이스
판매 채널
– 편의점
– 할인점
– 온라인 소매점
– 도매점
지원 대상 애플리케이션
– 동물 사료
– 식품 산업
– 기타 애플리케이션
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 참가자를 위한 전략적 권장 사항
– 2022년, 2023년, 2024년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 애플리케이션 분석
3.7 신흥 시장
3.8 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체품의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 종별 글로벌 수리미 시장
5.1 소개
5.2 알래스카 명태
5.3 대서양 대구
5.4 블랙베이스
6 판매 채널 별 글로벌 수리 미 시장
6.1 소개
6.2 편의점
6.3 할인점
6.4 온라인 소매
6.5 도매 상점
7 글로벌 수리미 시장, 애플리케이션 별
7.1 소개
7.2 동물 사료
7.3 식품 산업
7.4 기타 응용 프로그램
8 지역별 글로벌 수리 미 시장
8.1 소개
8.2 북미
8.2.1 미국
8.2.2 캐나다
8.2.3 멕시코
8.3 유럽
8.3.1 독일
8.3.2 영국
8.3.3 이탈리아
8.3.4 프랑스
8.3.5 스페인
8.3.6 기타 유럽
8.4 아시아 태평양
8.4.1 일본
8.4.2 중국
8.4.3 인도
8.4.4 호주
8.4.5 뉴질랜드
8.4.6 대한민국
8.4.7 기타 아시아 태평양 지역
8.5 남미
8.5.1 아르헨티나
8.5.2 브라질
8.5.3 칠레
8.5.4 남미의 나머지 지역
8.6 중동 및 아프리카
8.6.1 사우디 아라비아
8.6.2 UAE
8.6.3 카타르
8.6.4 남아프리카 공화국
8.6.5 나머지 중동 및 아프리카
9 주요 개발 사항
9.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
9.2 인수 및 합병
9.3 신제품 출시
9.4 확장
9.5 기타 주요 전략
10 회사 프로파일링
❖본 조사 보고서의 견적의뢰 / 샘플 / 구입 / 질문 폼❖
