세계의 비건 스테이크 시장 (2030년까지) : 유래별 (밀, 콩, 기타), 유통 채널별 (온라인 플랫폼, 전문점, 슈퍼마켓/하이퍼마켓)
스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 비건 스테이크 시장은 2024년 6억 6,218만 달러 규모이며, 예측 기간 동안 8.5%의 연평균 성장률로 2030년에는 10억 8,032만 달러에 달할 것으로 전망됩니다. 비건 스테이크는 전통적인 육류 스테이크의 식물성 대안으로, 동물성 제품을 완전히 배제하면서 육류의 맛과 식감을 재현하기 위해 만들어졌습니다. 일반적으로 콩 단백질, 밀 글루텐 또는 완두콩 단백질과 같은 재료로 만든 비건 스테이크는 고기의 섬유질 질감을 모방하는 공정을 거칩니다. 비건 스테이크는 풍미를 높이기 위해 조미료와 향신료를 첨가하여 소고기 스테이크와 비슷한 고소하고 감칠맛이 풍부한 맛을 내는 경우가 많습니다.
시장 역학:
동인:
동물 복지에 대한 인식 증가
사람들이 식단 선택의 윤리적 영향에 대한 의식이 높아지면서 전통적인 동물성 제품 대신 식물성 대체 식품에 대한 수요가 눈에 띄게 급증하고 있습니다. 이러한 추세는 급성장하는 비건 스테이크 시장에 직접적인 영향을 미쳤습니다. 소비자들이 자신의 가치관에 부합하는 잔인하지 않은 옵션을 찾으면서 제조업체들은 기존 스테이크의 맛, 식감, 영양 성분을 모방한 식물성 스테이크 대체품을 개발하여 이에 대응하고 있습니다.
제한:
알레르기 유발 물질 및 식단 제한
식물성 식단을 선택하는 많은 소비자는 육류 대용품에서 흔히 볼 수 있는 성분에 대한 알레르기나 과민증 등 건강상의 이유로 식물성 식단을 선택합니다. 비건 스테이크의 식감과 풍미를 위해 종종 사용되는 대두, 글루텐, 견과류는 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 그러나 글루텐 불내성이나 대두 민감성 등의 식이 제한으로 인해 특정 비건 스테이크 제품의 시장 잠재력이 제한될 수 있습니다. 제조업체는 이러한 제약을 극복하고 더 많은 소비자층을 만족시킬 수 있는 알레르기 유발 물질이 없는 옵션을 개발해야 합니다.
기회:
식품 기술의 혁신
식품 기술의 혁신은 전통적인 육류 스테이크의 맛, 식감, 외관을 재현하여 비건 스테이크 시장에 혁신을 일으키고 있습니다. 식물성 단백질 추출 및 가공 기술의 발전으로 동물성 스테이크의 식감과 풍미에 가까운 비건 스테이크를 만들 수 있게 되었습니다. 또한 3D 프린팅 및 분자 요리법과 같은 기술을 사용하면 식물성 재료를 정밀하게 구조화하여 원하는 고기와 같은 일관성을 얻을 수 있습니다.
위협:
요리의 다양성
요리의 다양성, 즉 재료에 대한 적응과 혁신 능력은 비건 스테이크 시장에 독특한 도전 과제를 제기합니다. 식물성 대체 식재료는 전통적인 육류의 맛과 식감을 모방하는 데 상당한 진전을 이루었지만, 요리의 다양성 덕분에 소비자들은 스테이크 외에도 다양한 옵션을 탐색할 수 있습니다. 풍성한 곡물 덮밥부터 혁신적인 채소 기반 요리까지 비건들을 위한 요리의 세계는 풍부하고 다양합니다. 이처럼 선택의 폭이 넓다는 것은 특히 다른 매력적인 옵션이 있는데도 소비자들이 항상 비건 스테이크를 주요 단백질 공급원으로 선호하지 않을 수도 있다는 것을 의미합니다.
코로나19의 영향:
초기에는 공급망의 혼란과 소비자 행동의 변화로 인해 생산과 유통에 불확실성이 발생하여 비건 스테이크 제품의 가용성에 영향을 미쳤습니다. 사람들이 건강에 대한 관심이 높아지고 음식의 원산지에 대한 우려가 커지면서 식물성 대체 식품에 대한 관심이 급증했습니다. 육류 부족과 인수공통전염병에 대한 우려로 인해 많은 소비자들이 더 안전하고 지속 가능한 대안으로 비건 스테이크를 선택했습니다. 이러한 소비자 선호도의 변화는 비건 스테이크 시장의 성장을 가속화하여 기업들로 하여금 제품 제공을 혁신하고 확장하도록 유도했습니다.
전문점 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
전문점 부문은 비건 소비자의 특정 요구와 선호도에 맞는 고품질 식물성 제품을 엄선하여 제공함으로써 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다. 이러한 매장에서는 대두, 세이탄 또는 완두콩 단백질과 같은 대체 단백질로 만든 혁신적인 품종을 포함하여 다양한 비건 스테이크를 선보입니다. 비건 및 식물성 옵션에만 집중함으로써 전문 매장은 고객이 비건 제품의 방해 없이 안심하고 비건 스테이크를 탐색하고, 발견하고, 구매할 수 있는 전용 공간을 제공할 수 있습니다.
국내 소비자 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
국내 소비자 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 더 많은 소비자가 건강, 환경, 윤리적 이유로 식물성 식단을 채택함에 따라 스테이크와 같은 전통적인 육류 제품에 대한 비건 대체품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 특히 서구 시장의 국내 소비자들은 점점 더 건강에 민감해지고 환경에 대한 인식이 높아지면서 지속 가능하고 윤리적인 식품을 찾고 있습니다. 이러한 소비자 선호도의 변화로 인해 식품 제조업체와 스타트업은 동물성 스테이크의 맛, 식감, 영양 성분을 그대로 모방한 고품질 비건 스테이크 대용품을 개발하기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다.
점유율이 가장 높은 지역:
지속 가능성과 건강 의식이 점점 더 강조되면서 소비자들은 점점 더 식물성 대체재로 눈을 돌리고 있으며, 비건 스테이크 시장에서 아시아 태평양 지역은 예측 기간 내내 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 이 지역의 식품 과학자들은 압출, 발효 및 3D 프린팅과 같은 기술을 활용하여 동물성 스테이크와 구별할 수 없는 비건 스테이크를 만들고 있습니다. 또한, 아시아 태평양 지역의 다양한 요리 유산은 정통 비건 스테이크를 개발할 수 있는 풍미와 재료의 풍부한 태피스트리를 제공하여 전 세계인의 입맛을 사로잡고 있습니다.
연평균 성장률이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 추정 기간 동안 수익성 높은 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 기후 변화와 환경 파괴에 대한 우려가 커지면서 각국 정부는 탄소 배출을 줄이고 지속 가능한 식량 생산을 촉진하기 위한 정책을 시행하고 있습니다. 여기에는 연구 개발 보조금, 제조업체에 대한 세금 감면, 육류 생산에 대한 엄격한 규제 등 전통적인 육류 제품을 대체할 수 있는 식물 기반 대체 식품에 대한 인센티브가 포함됩니다. 또한 콜레스테롤과 포화지방 섭취를 줄이는 데 초점을 맞춘 건강 관련 규제로 인해 소비자들은 비건 스테이크와 같은 식물성 옵션으로 이동하고 있습니다.
주요 개발:
2023년 6월, 쥬시 마블스는 웨이트로즈 매장에 새로운 비건 스테이크를 출시했습니다. 이 스테이크는 이 지역에서 혼밥부터 가족 식사까지 다양한 용도로 이용할 수 있습니다.
2023년 1월, 서브웨이는 데리야끼 소스, 채소, 비건 치즈와 함께 포장된 새로운 식물성 데리야끼 스테이크 출시를 발표했습니다. 이 회사가 선보인 새로운 비건 데리야끼는 비건 스테이크, 데리야끼 소스, 유제품이 들어가지 않은 치즈잇, 다양한 야채로 채워져 있습니다.
비욘드미트는 얇게 썬 스테이크 끝부분의 육즙과 부드러운 식감을 느낄 수 있는 비건 스테이크를 출시했습니다. 새로운 비건 스테이크는 1회 제공량당 21g의 단백질로 구성되어 있으며, 월마트와 크로거 매장에서 먼저 출시될 예정입니다.
사용 원료
– 밀
– 대두
– 기타 출처
유통 채널
– 온라인 플랫폼
– 전문점
– 슈퍼마켓/하이퍼마켓
대상 최종 사용자
– 국내 소비자
– 호텔 및 레스토랑
– 기타 최종 사용자
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 참가자를 위한 전략적 권장 사항
– 2022년, 2023년, 2024년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 최종 사용자 분석
3.7 신흥 시장
3.8 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체재의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 글로벌 비건 스테이크 시장, 소스 별
5.1 소개
5.2 밀
5.3 콩
5.4 기타 출처
6 유통 채널 별 글로벌 비건 스테이크 시장
6.1 소개
6.2 온라인 플랫폼
6.3 전문점
6.4 슈퍼마켓 / 대형 슈퍼마켓
7 최종 사용자 별 글로벌 비건 스테이크 시장
7.1 소개
7.2 국내 소비자
7.3 호텔 및 레스토랑
7.4 기타 최종 사용자
8 지역별 글로벌 비건 스테이크 시장
8.1 소개
8.2 북미
8.2.1 미국
8.2.2 캐나다
8.2.3 멕시코
8.3 유럽
8.3.1 독일
8.3.2 영국
8.3.3 이탈리아
8.3.4 프랑스
8.3.5 스페인
8.3.6 기타 유럽
8.4 아시아 태평양
8.4.1 일본
8.4.2 중국
8.4.3 인도
8.4.4 호주
8.4.5 뉴질랜드
8.4.6 대한민국
8.4.7 기타 아시아 태평양 지역
8.5 남미
8.5.1 아르헨티나
8.5.2 브라질
8.5.3 칠레
8.5.4 남미의 나머지 지역
8.6 중동 및 아프리카
8.6.1 사우디 아라비아
8.6.2 UAE
8.6.3 카타르
8.6.4 남아프리카 공화국
8.6.5 나머지 중동 및 아프리카
9 주요 개발 사항
9.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
9.2 인수 및 합병
9.3 신제품 출시
9.4 확장
9.5 기타 주요 전략
10 회사 프로파일링
❖본 조사 보고서의 견적의뢰 / 샘플 / 구입 / 질문 폼❖
