세계의 사골 국물 시장 (2030년까지) : 유형별 (터키, 닭고기, 쇠고기, 생선, 기타), 자연별 (기존, 유기농)
스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 사골 국물 시장은 2023년 10억 달러 규모이며, 예측 기간 동안 7.9%의 연평균 성장률로 2030년에는 18억 7천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 사골 국물은 동물의 뼈와 결합 조직을 물에 장시간 끓여 만든 영양이 풍부한 액체입니다. 일반적으로 쇠고기, 닭고기 또는 생선 뼈와 같은 재료로 준비되며 종종 야채, 허브 및 향신료가 추가됩니다. 사골 국물은 관절 건강 지원, 소화 개선, 면역력 강화, 피부 건강 증진 등 잠재적인 건강 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 사골은 전 세계적으로 다양한 요리에 사용되는 전통 치료법이자 요리의 필수 재료로 인기를 얻고 있습니다.
정부 기관인 미국 농무부(USDA)에 따르면 2020년 미국 시장에서 소고기와 돼지고기 가격은 8.9%와 5.7%로 크게 상승했습니다.
시장 역학:
동인:
팔레오 및 케토제닉 다이어트의 증가
저탄수화물, 고단백, 고지방 식품을 강조하는 팔레오 및 케토제닉 다이어트의 인기는 사골 국물에 대한 수요 증가에 기여했습니다. 사골 국물은 탄수화물이 적고 콜라겐과 건강한 지방이 풍부하기 때문에 이러한 식단의 원칙에 부합합니다. 건강과 체중 관리를 위해 팔레오 및 케토 라이프스타일을 채택하는 소비자가 증가함에 따라 편리하고 영양가 있는 식품 옵션으로 사골 국물에 대한 수요가 계속 증가하여 사골 국물 시장의 성장을 견인하고 있습니다.
제약:
높은 생산 비용
고품질 사골 국물을 생산하려면 유기농 뼈와 채소 등 양질의 재료를 조달해야 하는데, 이는 비용이 많이 들 수 있습니다. 또한 뼈와 기타 재료에서 영양분과 풍미를 추출하는 데 필요한 느린 조리 과정도 생산 비용을 증가시킵니다. 천천히 끓이는 과정에는 시간이 필요할 뿐만 아니라 에너지도 소모되어 전체 비용에 추가적으로 기여합니다. 결과적으로 높은 생산 비용은 시장 확장을 제한하는 중요한 요소입니다.
기회:
가용성 및 다양성 증대
제조업체들은 냉장 보관이 가능한 액상, 분말, 냉동 등 다양하고 편리한 형태의 사골 국물을 제공함으로써 수요 증가에 대응하고 있습니다. 사골 육수의 가용성이 확대됨에 따라 사골 육수를 직접 만들거나 기성품으로 구입하는 소비자들의 접근성이 높아졌습니다. 또한 식료품점, 건강식품점, 온라인 플랫폼에서 사골 국물이 확산되면서 소비자들이 이 영양가 있는 음료를 식단에 더 쉽게 포함할 수 있게 되었습니다. 따라서 가용성과 다양성의 증가는 시장 수요를 촉진하는 중요한 요인입니다.
위협:
짧은 유통기한
사골 국물은 부패하기 쉬운 제품이며, 특히 방부제가 들어 있지 않은 경우 유통기한이 비교적 짧습니다. 부패하기 쉬운 제품인 사골 국물은 품질과 안전을 유지하기 위해 세심한 취급과 보관이 필요합니다. 그러나 온도 변화나 오염에 노출되는 등 부적절한 보관 조건은 부패를 가속화하고 유통기한을 더욱 단축시킬 수 있습니다. 이로 인해 재고 관리, 유통 물류 및 전반적인 제품 가용성 측면에서 문제가 발생할 수 있습니다. 이러한 요인들은 시장 수요를 저해합니다.
코로나19의 영향
코로나19 팬데믹은 사골 국물 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 사람들이 면역 체계를 강화하고 전반적인 웰빙을 추구하면서 사골 국물을 포함한 건강 및 웰빙 제품에 대한 소비자의 관심이 증가했습니다. 또한, 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 일부 소비자들은 사골 국물을 식단에 포함시키게 되었고, 팬데믹 기간 동안 수요가 급증했습니다.
예측 기간 동안 닭고기 부문이 가장 클 것으로 예상됩니다.
닭고기 부문이 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 닭 뼈와 결합 조직을 물로 끓여 만든 닭 뼈 국물은 풍부하고 고소한 풍미로 다양한 소비자층에게 어필할 수 있습니다. 부드러운 맛으로 수프와 스튜부터 소스, 그레이비에 이르기까지 다양한 요리에 적합합니다. 콜라겐, 젤라틴, 아미노산이 풍부하여 관절 건강 지원, 장 건강 증진, 피부 탄력 향상에 필수적입니다. 또한 닭 뼈 육수는 종종 야채, 허브, 향신료로 강화되어 풍미와 영양소를 더욱 향상시킵니다.
유기농 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다.
유기농 부문은 천연, 지속 가능한 공급 식품에 대한 소비자 선호도가 증가함에 따라 예측 기간 동안 수익성있는 성장을 할 것으로 예상됩니다. 유기농 사골 국물은 합성 살충제, 제초제, 비료 또는 유전자 변형 유기체를 사용하지 않고 생산되는 재료로 만들어집니다. 또한 유기농 사골 국물은 토양 건강, 생물 다양성 및 보존을 우선시하는 유기농 농업 관행으로 인해 더 환경 친화적인 것으로 인식되고 있습니다.
점유율이 가장 높은 지역:
추정 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지한 지역은 북미 지역이었습니다. 이 지역은 건강과 웰빙 트렌드가 강조되면서 소비자들이 점점 더 자연적이고 영양이 풍부한 식품을 찾는 경향이 강해졌습니다. 저탄수화물 고단백 식품을 강조하는 팔레오 및 케토제닉 다이어트와 같은 인기 다이어트의 부상은 사골 국물 수요에 더욱 기여했습니다. 또한 북미에는 피트니스 센터, 건강 코치, 인플루언서 등 웰니스 산업이 발달하여 건강한 라이프스타일의 일부로서 사골 국물을 홍보하는 데 중요한 역할을 했습니다.
연평균 성장률이 가장 높은 지역:
유럽은 예측 기간 동안 수익성 있는 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 소비자들은 관절 건강을 지원하고 장 건강을 증진하며 피부 탄력을 향상시키는 것으로 알려진 콜라겐 함량으로 인해 사골 국물에 매력을 느끼고 있습니다. 또한 사골 국물은 풍미가 풍부하고 요리에 다양하게 활용할 수 있어 영양가 있는 재료를 식사에 포함하려는 유럽 소비자들이 선호합니다. 또한, 전문 식품점과 온라인 소매업체의 증가로 유럽 소비자들이 사골 국물에 더 쉽게 접근할 수 있게 되면서 유럽 전역에서 사골 국물의 인기가 높아지고 있습니다.
주요 개발 사항:
2023년 5월, Fresh Del Monte는 지속 가능성과 건강한 삶을 위한 지속적인 노력의 일환으로 식물 기반 식품 회사인 Vertage와 파트너십을 체결했습니다. 이 파트너십을 통해 Vertage는 유제품을 사용하지 않은 치즈를 포함한 자사 제품의 소비자 범위를 확대할 수 있게 되었습니다.
2022년 2월, 고대 뉴트리션은 목적 중심의 비영리 단체이자 현대 재생 유기농 운동의 창시자인 로데일 인스티튜트와 과학 연구 파트너십을 체결했습니다. 이 파트너십을 통해 농업의 변화를 통해 지구를 치유하려는 고대 뉴트리션의 노력이 진전될 것입니다.
2021년 7월, 다양한 사골 육수를 제공하는 가장 빠르게 성장하는 사골 육수 브랜드 중 하나인 Kettle & Fire는 재생 농장에서만 공급받은 사골로 만든 첫 번째 사골 육수를 출시했다고 발표했습니다.
적용 대상
– 칠면조
– 닭고기
– 소고기
– 생선
– 기타 유형
자연 보호:
– 일반
– 유기농
적용되는 유통 채널:
– 소매
– 식품 서비스
– 기타 유통 채널
적용 분야
– 수프 및 스튜
– 소스 및 그레이비
– 즉석 식품
– 기타 애플리케이션
최종 사용자 대상
– 건강기능식품 및 보충제 산업
– 반려동물 식품 산업
– 식음료 산업
– 건강 및 웰니스 산업
– 기타 최종 사용자
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 진입자를 위한 전략적 권장 사항
– 2021년, 2022년, 2023년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 애플리케이션 분석
3.7 최종 사용자 분석
3.8 신흥 시장
3.9 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체품의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 유형별 글로벌 사골 국물 시장
5.1 소개
5.2 터키
5.3 치킨
5.4 쇠고기
5.5 물고기
5.6 기타 유형
6 자연별 글로벌 사골 국물 시장
6.1 소개
6.2 재래식
6.3 유기농
7 유통 채널 별 글로벌 사골 국물 시장
7.1 소개
7.2 소매
7.2.1 슈퍼마켓 / 대형 슈퍼마켓
7.2.2 편의점
7.3 식품 서비스
7.4 기타 유통 채널
8 글로벌 사골 국물 시장, 용도별
8.1 소개
8.2 수프와 스튜
8.3 소스와 그레이비
8.4 준비된 식사
8.5 기타 응용 프로그램
9 최종 사용자 별 글로벌 사골 국물 시장
9.1 소개
9.2 기능 식품 및 보충제 산업
9.3 애완 동물 사료 산업
9.4 식음료 산업
9.5 건강 및 웰빙 산업
9.6 기타 최종 사용자
10 지역별 글로벌 사골 국물 시장
10.1 소개
10.2 북미
10.2.1 미국
10.2.2 캐나다
10.2.3 멕시코
10.3 유럽
10.3.1 독일
10.3.2 영국
10.3.3 이탈리아
10.3.4 프랑스
10.3.5 스페인
10.3.6 기타 유럽
10.4 아시아 태평양
10.4.1 일본
10.4.2 중국
10.4.3 인도
10.4.4 호주
10.4.5 뉴질랜드
10.4.6 대한민국
10.4.7 기타 아시아 태평양 지역
10.5 남미
10.5.1 아르헨티나
10.5.2 브라질
10.5.3 칠레
10.5.4 남미의 나머지 지역
10.6 중동 및 아프리카
10.6.1 사우디 아라비아
10.6.2 아랍에미리트
10.6.3 카타르
10.6.4 남아프리카 공화국
10.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역
11 주요 개발 사항
11.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
11.2 인수 및 합병
11.3 신제품 출시
11.4 확장
11.5 기타 주요 전략
12 회사 프로파일링
❖본 조사 보고서의 견적의뢰 / 샘플 / 구입 / 질문 폼❖
