세계의 캐비어 시장 (2030년까지) : 유형별 (오세트라, 세브루가, 벨루가, 스털렛, 보우핀, 기타), 형태별 (건조, 신선, 냉동)
스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 캐비어 시장은 2023년 0.36억 달러 규모이며, 예측 기간 동안 9.6%의 연평균 성장률로 성장하여 2030년에는 0.68억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 캐비어는 일반적으로 카스피해와 흑해에서 서식하는 철갑상어 어종에서 채취한 생선 알을 소금에 절여 만든 별미입니다. 절묘한 맛과 고급스러운 식감으로 유명한 캐비아는 전 세계적으로 부유함과 고급 식사의 상징으로 존경받고 있습니다. 전통적으로 블리니, 크림 프레슈 또는 토스트 포인트와 함께 차갑게 제공되는 캐비아는 고급 행사, 고급 레스토랑, 미식의 진수를 추구하는 안목 있는 미식가들이 즐겨 먹는 탐나는 요리입니다.
2015년 미국인을 위한 식이 지침에 따르면 매일 250mg의 EPA와 DHA를 섭취해야 합니다.
시장 역학:
동인:
식품 서비스 부문의 수요
식품 서비스 부문의 수요 증가는 캐비어 시장의 중요한 동인으로 작용하여 소비와 시장 성장을 모두 견인하고 있습니다. 고급 식당에서는 종종 캐비아를 고급 식재료 또는 독립형 요리로 제공하여 독특한 요리 경험을 추구하는 안목 있는 고객을 만족시킵니다. 결과적으로 외식업 부문의 수요는 캐비어 시장의 전반적인 성장에 기여하고 있습니다.
제한:
철갑상어 양식의 환경 영향
고밀도 양식업은 특히 철갑상어 양식장이 밀집된 지역에서 수질 오염, 서식지 파괴, 질병 발생을 초래할 수 있습니다. 또한 철갑상어 양식장에서 배출되는 유기 폐기물, 과도한 사료, 항생제는 수역의 영양염 오염과 부영양화를 유발하여 수생 생태계를 교란하고 토종 어종을 위협할 수 있습니다. 결과적으로 철갑상어 양식의 환경적 영향은 시장 확대를 제한하는 중요한 요인입니다.
기회:
건강상의 이점에 대한 인식 증가
캐비어에는 오메가-3 지방산, 비타민, 미네랄, 항산화제가 풍부하여 심혈관 건강, 뇌 기능, 피부 건강 개선 등 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 또한 소비자들의 건강에 대한 관심이 높아지고 기능적 이점이 있는 식품을 찾게 되면서 캐비아는 매력적인 옵션으로 부상하여 시장 수요를 가속화하고 있습니다.
위협:
계절적 변동성
계절적 변동성은 신선한 캐비어의 가용성과 공급에 영향을 미치기 때문에 캐비어 시장에 상당한 제약이 되고 있습니다. 철갑상어 알 채취는 일반적으로 특정 계절에 이루어지며, 일 년 중 몇 달로 제한되는 경우가 많습니다. 이러한 계절적 패턴은 철갑상어 종의 자연 번식 주기에 따라 알이 성숙하고 수확하는 시기가 결정되기 때문입니다. 그러나 유통업체는 재고를 관리하고 변동하는 수요를 충족하는 데 있어 물류적 복잡성에 직면하며, 특히 휴일과 특별 행사로 인해 캐비어 수요가 많은 성수기에는 더욱 그렇습니다.
코로나19 영향
코로나19 팬데믹은 캐비어 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 처음에는 팬데믹으로 인해 글로벌 공급망이 중단되어 생산자에서 소비자에게 캐비아를 운송하는 데 물류 문제가 발생했습니다. 그러나 팬데믹은 소비자 행동과 선호도의 변화를 자극하여 식품 안전과 품질의 중요성을 부각시켰고, 소비자들은 저렴한 대안보다 신뢰할 수 있는 프리미엄 캐비어 공급원을 우선시하게 되었습니다. 품질을 중시하는 소비로의 이러한 변화는 엄격한 품질 기준과 지속 가능한 관행을 고수하는 것으로 유명한 기존 캐비어 생산업체에 도움이 될 수 있습니다.
예측 기간 동안 가장 큰 세그먼트가 될 것으로 예상되는 세브 루가 세그먼트
세브루가 부문이 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 세브루가 캐비어는 강렬한 풍미로 유명하며, 견고하고 짭짤한 맛과 미묘한 견과류의 색조, 부드러운 버터 같은 질감이 특징입니다. 전통적으로 카스피해와 흑해 지역에서 주로 서식하는 야생 세브루가 철갑상어에서 채취하는 세브루가 캐비어는 역사적으로 고급스럽고 사치스러운 음식으로 여겨져 왔으며 절묘한 맛과 섬세한 식감으로 그 가치를 인정받아왔습니다.
신선 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
신선한 세그먼트는 예측 기간 동안 수익성이 높은 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 신선한 캐비어는 절묘한 맛, 섬세한 질감 및 생생한 외관으로 높이 평가되어 철갑 상어 알의 요리의 우수성을 소비자에게 가장 순수하게 표현합니다. 또한 신선한 캐비어의 색은 철갑상어 종에 따라 반투명한 호박색과 금색부터 깊고 윤기 있는 회색과 검은색에 이르기까지 다양합니다. 이러한 시각적 다양성은 신선한 캐비어의 매력에 더해져 아름다운 외관과 요리의 즐거움을 약속하며 소비자들을 유혹합니다.
점유율이 가장 높은 지역:
추정 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지한 지역은 아시아 태평양 지역으로, 부의 증가, 미각의 진화, 명품에 대한 노출 증가 등의 요인에 힘입어 시장 점유율이 가장 높았습니다. 중국, 일본, 한국과 같은 국가에서는 사치와 지위 상징을 선호하는 중산층이 급증하면서 캐비어와 같은 고급 식품을 비롯한 사치품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 또한, 이 지역의 번성하는 요리 업계와 고급 다이닝 경험에 대한 관심이 높아지면서 고급 식재료에 대한 수요가 증가하여 캐비어 시장이 더욱 활성화되고 있습니다.
연평균 성장률이 가장 높은 지역:
유럽은 수세기에 걸친 풍부한 캐비어 생산 및 소비의 역사를 바탕으로 예측 기간 동안 수익성 있는 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 유럽은 여전히 캐비어 생산, 유통 및 소비의 핵심 허브입니다. 이 지역의 다양한 요리 환경과 미식에 대한 인식은 안목 있는 소비자, 고급 식당 및 고급 호텔 사이에서 캐비어에 대한 수요를 지속적으로 증가시켰습니다.
주요 개발:
2022년 4월, Labeyrie는 리미니스트리트와 파트너십을 체결하여 리미니스트리트의 디지털 진화 지원 서비스를 통해 IT 부서가 효율성을 높이고 비즈니스 애플리케이션을 클라우드로 마이그레이션할 수 있도록 지원한다고 발표했습니다.
지원 대상 유형
– 오세트라
– Sevruga
– Beluga
– Sterlet
– 보우핀
– 기타 유형
다루는 형태:
– 건조
– Fresh
– 냉동
보장되는 공급원:
– 야생에서 잡은 캐비어
– 양식 캐비어
유통 채널
– 여객기 및 크루즈선
– 호텔 및 레스토랑
– 소매점
– 기타 유통 채널
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 진입자를 위한 전략적 권장 사항
– 2021년, 2022년, 2023년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 신흥 시장
3.7 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체재의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 유형별 글로벌 캐비어 시장
5.1 소개
5.2 오 세트라
5.3 세브 루가
5.4 벨루가
5.5 스 털렛
5.6 보우 핀
5.7 기타 유형
6 글로벌 캐비어 시장, 형태별
6.1 소개
6.2 말린
6.3 신선한
6.4 냉동
7 소스 별 글로벌 캐비어 시장
7.1 소개
7.2 야생에서 잡은 캐비어
7.3 양식 캐비어
8 유통 채널 별 글로벌 캐비어 시장
8.1 소개
8.2 여객기 및 유람선
8.3 호텔 및 레스토랑
8.4 소매점
8.5 기타 유통 채널
9 지역별 글로벌 캐비어 시장
9.1 소개
9.2 북미
9.2.1 미국
9.2.2 캐나다
9.2.3 멕시코
9.3 유럽
9.3.1 독일
9.3.2 영국
9.3.3 이탈리아
9.3.4 프랑스
9.3.5 스페인
9.3.6 기타 유럽
9.4 아시아 태평양
9.4.1 일본
9.4.2 중국
9.4.3 인도
9.4.4 호주
9.4.5 뉴질랜드
9.4.6 대한민국
9.4.7 기타 아시아 태평양 지역
9.5 남미
9.5.1 아르헨티나
9.5.2 브라질
9.5.3 칠레
9.5.4 남미의 나머지 지역
9.6 중동 및 아프리카
9.6.1 사우디 아라비아
9.6.2 아랍에미리트
9.6.3 카타르
9.6.4 남아프리카 공화국
9.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역
10 주요 개발 사항
10.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
10.2 인수 및 합병
10.3 신제품 출시
10.4 확장
10.5 기타 주요 전략
11 회사 프로파일링
❖본 조사 보고서의 견적의뢰 / 샘플 / 구입 / 질문 폼❖
