세계의 식품 텍스처 시장 (2030년까지) : 유형별 (셀룰로스 유도체, 덱스트린, 젤라틴, 검, 기타), 기능성 (유화제, 겔화제, 안정화제, 증점제, 기타)
스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 식품 텍스처 시장은 2023년 147억 달러 규모이며, 예측 기간 동안 7.8%의 연평균 성장률로 2030년에는 248억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 식품 식감 시장은 주로 식감에 초점을 맞춰 음식의 감각적 경험을 향상시키거나 수정하는 것을 목표로 하는 다양한 제품과 재료를 포함합니다. 식품 질감은 바삭함, 바삭함, 크리미함, 점성, 쫄깃함 등 다양한 감각적 속성을 포함하며 전반적인 식사 경험에 큰 영향을 미칩니다. 제조업체는 제품의 질감, 일관성 및 식감을 향상시키기 위해 식품 질감 개선제, 안정제, 증점제 및 유화제를 사용합니다. 또한 가공식품의 관능적 매력을 개선하고, 독특한 제품 제형을 만들고, 유통기한을 연장하기 위해 텍스처 수정 기술을 사용합니다.
2021 글로벌 건강 모니터 연구에 따르면 멕시코는 비만 인구가 52%에 달하며, 전 세계 인구의 13%가 당뇨병 환자입니다. 2021년에 발표된 영국 건강 조사 보고서에 따르면 영국 남성의 25.25%, 여성의 26%가 비만이었습니다.
시장 역학:
동인:
건강 및 웰니스에 대한 인식 증가
건강과 웰빙에 대한 강조가 커지면서 소비자 선호도가 더 건강한 식품에 대한 주목할 만한 변화를 불러일으켰습니다. 개인이 식단 선택에 대한 의식이 높아지면서 영양학적 이점뿐만 아니라 만족스러운 감각적 경험을 제공하는 식품을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 이러한 인식이 높아짐에 따라 식품 식감 시장은 혁신과 다양화를 추진하고 있습니다. 이제 제조업체들은 제품의 영양 성분과 전반적인 식감을 모두 향상시키는 식감을 개발하는 데 주력하고 있습니다.
제한:
비용 고려 사항
비용 고려 사항은 다양한 측면에서 식품 텍스처 시장을 제한하는 중요한 역할을 합니다. 혁신적인 식감 개선 재료와 기술을 개발하고 접목하는 데는 종종 높은 연구 개발 비용이 발생하며, 이는 결국 소비자에게 전가됩니다. 이는 특히 가격에 민감한 세그먼트에서 시장 침투를 제한할 수 있습니다. 제조업체는 비용 제약을 준수하면서 배치 전체에 걸쳐 일관된 식감을 유지하는 것이 어려울 수 있습니다. 비용을 절감하기 위해 더 저렴한 재료로 대체하거나 가공 방법을 변경하면 최종 제품의 품질과 감각적 경험이 저하되어 소비자의 신뢰를 잃을 수 있습니다.
기회:
식품 과학 및 기술의 발전
식품 과학과 기술의 발전은 식품의 식감 프로파일을 향상시키는 혁신적인 솔루션을 제공함으로써 식품 식감 시장에 혁명을 일으키고 있습니다. 제조업체는 마이크로 캡슐화, 나노 기술, 3D 프린팅과 같은 기술을 통해 식품의 질감을 조작하여 소비자 선호도를 충족하고 독특한 감각적 경험을 제공할 수 있습니다. 마이크로 캡슐화를 사용하면 성분의 방출을 제어하여 식감과 식감을 향상시킬 수 있습니다. 나노 기술을 통해 입자 크기를 조작할 수 있으므로 더 부드러운 질감이나 원하는 일관성을 구현할 수 있습니다.
위협:
경쟁 환경
치열한 경쟁은 종종 기업 간의 가격 전쟁으로 이어져 수익 마진을 낮추고 혁신적인 텍스처 솔루션을 위한 연구 개발에 대한 투자를 저해할 수 있습니다. 강력한 브랜드 인지도와 유통망을 갖춘 기존 업체는 신규 진입자의 시장 점유율을 확보하기 어렵게 만들어 경쟁과 혁신을 제한할 수 있습니다. 엄격한 규제 요건과 품질 표준은 소규모 업체에게는 진입 장벽으로 작용하여 시장을 소수의 지배적인 업체로 더욱 공고히 할 수 있습니다. 그러나 이러한 경쟁 압력은 시장 참여자들이 새로운 텍스처를 도입하거나 첨단 제조 기술에 투자하는 것을 방해하여 궁극적으로 식품 텍스처 시장의 전반적인 성장 잠재력을 제약할 수 있습니다.
코로나19 영향:
코로나19 팬데믹은 식품 텍스처 시장에 큰 영향을 미쳤으며, 소비자 선호도의 변화와 공급망의 혼란을 초래했습니다. 봉쇄령과 사회적 거리두기 조치가 시행되면서 유통기한이 길고 편리한 식품에 대한 수요가 급증하여 가공식품 및 포장식품의 판매가 증가했습니다. 생산 측면에서는 공급망의 중단, 노동력 부족, 엄격한 안전 프로토콜로 인해 제조업체가 어려움을 겪으면서 식품 텍스처의 가용성과 다양성에 영향을 미쳤습니다. 전반적으로 코로나19는 식품 텍스처 시장의 역학을 재편하면서 전례 없는 시기에 진화하는 소비자 니즈를 충족하기 위한 적응력과 혁신의 중요성을 강조했습니다.
셀룰로오스 파생 상품 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
셀룰로오스 유도체 부문은 식물에서 발견되는 천연 폴리머 인 셀룰로오스에서 추출한 다양한 첨가제를 제공함으로써 식품 질감 시장을 크게 향상시키고 있습니다. 메틸셀룰로스, 카르복시메틸셀룰로스, 히드록시프로필메틸셀룰로스를 포함한 이러한 유도체는 점도, 안정성 및 식감과 같은 식품 질감 특성을 수정하고 개선하는 능력으로 가치를 인정받고 있습니다. 다양한 식품에서 셀룰로스 유도체는 증점제, 안정제, 유화제 및 팽창제 역할을 하여 제조업체가 제품 품질과 유통 안정성을 유지하면서 원하는 질감을 얻을 수 있도록 합니다.
유화제 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다.
유화제 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다. 이러한 제제는 소스, 드레싱, 스프레드 및 제과류와 같은 다양한 식품에서 부드럽고 크리미한 질감을 만드는 데 필수적인 에멀젼의 형성과 안정화를 촉진합니다. 유화제는 이러한 에멀젼의 안정성과 균일성을 개선함으로써 성분 분리를 방지하고 소비자에게 바람직한 식감, 외관 및 전반적인 감각 경험을 유지하도록 돕습니다. 또한, 유화제는 서로 호환되지 않을 수 있는 성분을 혼합할 수 있게 하여 식품에서 구현할 수 있는 제형과 질감의 범위를 넓혀줍니다. 따라서 이러한 요소들이 부문별 성장을 촉진하고 있습니다.
점유율이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 추정 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 식단과 건강 사이의 관계에 대해 점점 더 많이 인식하고 있으며, 이로 인해 영양가와 감각적 만족감을 모두 제공하는 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 전반적인 식사 경험을 향상시키면서도 건강 목표에 부합하는 식감에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이러한 추세에 따라 식품 제조업체들은 건강에 민감한 소비자들의 기호에 맞춰 식감을 개선한 제품을 혁신하고 개발하기 시작했습니다. 결과적으로 이러한 요인들이 아태 지역의 성장을 촉진하고 있습니다.
CAGR이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 수익성있는 성장을 목격 할 준비가되어 있습니다. 아시아 태평양 지역의 정부 규제는 제품 안전, 품질 및 라벨링 표준을 보장함으로써 식품 텍스처 시장을 향상시키는 데 중추적 인 역할을하고 있습니다. 정부 기관에서 부과하는 엄격한 규제는 제조업체가 특정 텍스처 표준을 준수하도록 의무화하여 일관성과 소비자 만족도를 보장합니다. 이 지역의 이러한 규제는 종종 텍스처 수정 기술, 허용되는 첨가제 및 라벨링 요건과 같은 측면을 다루며 투명성과 소비자 신뢰를 촉진합니다. 또한, 건강한 식습관을 장려하고 식이 문제를 해결하기 위한 규제로 인해 지역 전반에서 기존 옵션의 식감을 모방하는 동시에 향상된 영양 프로필을 제공하는 텍스처 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
주요 개발 사항:
2023년 9월, 테이트 앤 라일은 핀란드 및 발트해 지역의 IMCD와 파트너십을 체결하여 원료 유통을 확대했습니다. 이 협업을 통해 테이트 앤 라일은 핀란드와 발트해 지역으로 식재료의 지리적 범위를 확장하여 시장 점유율을 확대할 수 있을 것으로 기대하고 있습니다.
2023년 5월, 아지노모토는 솔라 푸드와 전략적 제휴를 맺고 CO2 공급 미생물 단백질인 솔레인을 활용하고 2024 회계연도부터 싱가포르에서 시장 타당성 조사를 실시하기로 했습니다.
2023년 1월, ADM은 캔자스 프로틴 푸드를 인수하여 식품 텍스처 시장에서의 입지를 강화했습니다. 이러한 전략적 움직임은 무향 대두 단백질, 향이 첨가된 대체 식품, 유전자 변형이 없는 단백질에 유연성과 생산 능력을 제공합니다.
2022년 4월, 카길 솔트는 680억 달러를 투자하여 ST. 클레어 공장. 카길의 투자는 자동화, 신기술, 효율성 개선을 통해 공장의 생산 능력을 향상시킬 것입니다.
대상 유형:
– 셀룰로스 유도체
– 덱스트린
– 젤라틴
– Gums
– 이눌린
– 펙틴
– 전분
– 기타 유형
적용되는 기능성
– 유화제
– 겔화제
– 안정화제
– 농축제
– 기타 기능
적용 분야
– 음료
– 유제품
– 충전재
– 육류 제품
– 즉석 식품
– 소스
– 기타 응용 분야
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 진입자를 위한 전략적 권장 사항
– 2021년, 2022년, 2023년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 애플리케이션 분석
3.7 신흥 시장
3.8 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체품의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 유형별 글로벌 식품 텍스처 시장
5.1 소개
5.2 셀룰로오스 유도체
5.3 덱스트린
5.4 젤라틴
5.5 잇몸
5.6 이눌린
5.7 펙틴
5.8 전분
5.9 기타 유형
6 기능별 글로벌 식품 텍스처 시장
6.1 소개
6.2 유화제
6.3 겔화 제
6.4 안정화 제
6.5 농축 제
6.6 기타 기능
7 글로벌 식품 텍스처 시장, 용도별
7.1 소개
7.2 음료
7.3 유제품
7.4 충전재
7.5 육류 제품
7.6 준비된 식사
7.7 소스
7.8 기타 응용 분야
8 지역별 글로벌 식품 텍스처 시장
8.1 소개
8.2 북미
8.2.1 미국
8.2.2 캐나다
8.2.3 멕시코
8.3 유럽
8.3.1 독일
8.3.2 영국
8.3.3 이탈리아
8.3.4 프랑스
8.3.5 스페인
8.3.6 기타 유럽
8.4 아시아 태평양
8.4.1 일본
8.4.2 중국
8.4.3 인도
8.4.4 호주
8.4.5 뉴질랜드
8.4.6 대한민국
8.4.7 기타 아시아 태평양 지역
8.5 남미
8.5.1 아르헨티나
8.5.2 브라질
8.5.3 칠레
8.5.4 남미의 나머지 지역
8.6 중동 및 아프리카
8.6.1 사우디 아라비아
8.6.2 UAE
8.6.3 카타르
8.6.4 남아프리카 공화국
8.6.5 나머지 중동 및 아프리카
9 주요 개발 사항
9.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
9.2 인수 및 합병
9.3 신제품 출시
9.4 확장
9.5 기타 주요 전략
10 회사 프로파일링
❖본 조사 보고서의 견적의뢰 / 샘플 / 구입 / 질문 폼❖
