세계의 식품 서비스 시장 (2024-2031) : 서비스 유형별 (퀵 서비스 레스토랑, 풀 서비스 레스토랑, 카페/바, 기타), 부문별 (상업용, 비 상업용)

글로벌 식품 서비스 시장은 2023년에 2116.92억 달러에 달했으며 2024~2031년 예측 기간 동안 9.82%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 4513.21억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
건강과 웰빙에 대한 소비자 인식이 높아지면서 더 건강한 음식 옵션에 대한 수요가 증가하면서 시장 역학 관계에 영향을 미치고 있습니다. 이러한 추세로 인해 식품 서비스 제공업체는 식물성 대체 식품, 유기농 재료, 저칼로리 옵션 등 더 영양가 있는 메뉴 항목을 제공해야 합니다. 또한 시장 참여자들은 건강을 생각하는 소비자들을 위해 투명한 라벨링과 마케팅 이니셔티브에 투자하고 있습니다.
예를 들어, 삼성전자는 2023년 8월 30일에 혁신적인 AI 기반 식품 및 레시피 플랫폼인 삼성 푸드를 출시했습니다. 전 세계 104개국에 출시되어 8개 언어로 제공되는 삼성 푸드는 16만 개 이상의 레시피 라이브러리를 통해 사용자에게 폭넓은 요리 경험을 제공할 것입니다. 개인화된 비서 역할을 하는 이 플랫폼은 사용자가 새로운 요리를 탐색하고, 맞춤형 식사 계획을 세우고, 온라인 식재료 주문을 용이하게 하는 데 도움을 줄 것입니다.
중국, 인도, 동남아시아 국가 등의 중산층 인구가 확대되면서 외식 시장의 중요한 소비자층이 형성되고 있습니다. 구매력이 증가하고 식단 선호도가 변화함에 따라 중산층 소비자들은 전통 음식점부터 세계 각국의 요리, 고급 레스토랑에 이르기까지 다양한 외식 경험에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 시장 참여자들은 이들의 선호도에 맞춘 저렴하면서도 양질의 음식 옵션을 제공함으로써 이 인구통계학적 부문을 공략하고 있습니다.

시장 역학
편의 및 외식에 대한 수요 증가
간편식 및 외식에 대한 수요 증가는 글로벌 외식 시장의 확장을 이끄는 핵심 동력입니다. 바쁜 라이프스타일을 영위하고 편의성을 우선시하는 소비자들이 늘어나면서 빠르고 간편하게 식사를 해결할 수 있는 외식업체를 찾고 있습니다. 이러한 소비자 행동의 변화는 외식 서비스 제공업체가 진화하는 고객의 선호도와 수요를 충족시키면서 시장에서 상당한 성장을 이끌고 있습니다.
밀레니얼 세대, 젊은 직장인, 가족, 노년층 등 다양한 인구통계학적 계층에서 외식의 인기가 점점 높아지고 있습니다. 외식은 바쁜 현대인들에게 편리한 옵션이자 사교 활동 및 엔터테인먼트의 한 형태로 인식되고 있습니다. 외식업체는 다양한 소비자층에게 어필할 수 있는 독특한 식사 경험, 혁신적인 메뉴, 분위기를 제공함으로써 이러한 트렌드를 활용하고 있습니다. 이러한 전략적 접근 방식은 외식 서비스 시장의 유동 인구와 매출 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
예를 들어, 2023년 2월 15일, 인도 최고의 여행 식품 및 소매 회사인 Travel Food Services는 인디라 간디 국제공항에 새로운 F&B 매장인 딜리 스트리트를 오픈했습니다. 국내선 출발 구역 근처에 위치한 340평방미터 규모의 이 공간은 여행객과 미식가 모두를 사로잡을 것입니다. 딜리 스트릿은 독특한 콘셉트로 공항 내 다이닝 경험에서 비교할 수 없는 방식으로 다양한 요리를 제공합니다. 기존 공항에서는 볼 수 없었던 독특한 미식 풍경을 선사합니다.
음식 배달 플랫폼의 영향력 증대
음식 배달 플랫폼의 영향력 증가는 글로벌 외식 시장의 성장을 이끄는 원동력입니다. 모바일 애플리케이션이나 웹사이트를 통해 이용할 수 있는 이러한 플랫폼은 소비자와 다양한 레스토랑 및 음식점의 다양한 음식 옵션을 연결합니다. 음식 배달 플랫폼이 제공하는 편리함과 접근성은 소비자의 식사 접근 방식을 혁신적으로 변화시켜 수요 증가와 시장 확대로 이어지고 있습니다.
음식 배달 플랫폼이 널리 보급됨에 따라 음식 서비스 제공업체의 시장 범위가 확대되어 가까운 지리적 위치를 넘어 더 많은 고객층을 확보할 수 있게 되었습니다. 레스토랑과 음식점은 음식 배달 플랫폼과 제휴하여 추가적인 인프라 구축에 큰 비용을 투자하지 않고도 새로운 고객을 확보하고 매출을 늘릴 수 있습니다. 이러한 시장 접근성 확대는 외식 서비스 시장의 경쟁과 혁신을 촉진하여 서비스 품질과 메뉴 제공의 개선을 이끌어냅니다.
예를 들어, 2024년 2월 20일, 쿠둠바스리 미션은 티루바난타푸람에서 시범적으로 티핀 서비스를 출시할 계획으로 온라인 티핀 서비스를 시작했습니다. 이 프로젝트의 출범식은 지방 자치 정부 장관이 진행할 예정입니다. 이 이니셔티브는 건강한 가정식 식사를 위한 편리하고 저렴한 옵션을 도입하는 것을 목표로 합니다. 처음에는 사무국에서 이 서비스를 이용할 수 있으며, 수도의 다른 관공서로 확대할 계획입니다. 재사용 가능한 티핀 캐리어에 식사가 제공되기 때문에 관공서에서 발생하는 쓰레기를 줄일 수 있을 것으로 기대됩니다.
규정 준수의 과제
규정 준수에는 다양한 정부 및 산업 기관에서 정한 식품 안전, 위생, 라벨링, 알레르겐 관리 등과 관련된 광범위한 규정 및 표준이 포함됩니다. 이러한 규정을 준수하지 않으면 식품 서비스 시설에 벌금, 법적 처벌, 평판 손상, 심지어 폐쇄 등 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 따라서 식품 서비스 제공업체에게 규제 요건을 준수하는 것은 운영과 시장 경쟁력에 영향을 미치는 중대한 과제입니다.
식품 안전 및 위생 기준과 관련된 규정은 국가마다 크게 다를 뿐만 아니라 같은 국가 내에서도 주나 지방마다 다를 수 있습니다. 이러한 규제 환경을 헤쳐 나가기 위해서는 식품 서비스 제공업체가 최신 요건을 파악하고 각 사업장에서 규정을 준수할 수 있도록 해야 합니다. 이러한 복잡성은 다국적 식품 서비스 체인이나 새로운 시장으로 확장하는 기업에게 특히 큰 부담이 될 수 있으며, 운영상의 어려움과 비용을 가중시킬 수 있습니다.
예를 들어, 2006년 제정된 식품 안전 및 표준법(FSSA)은 인도에서 식품 안전 규정을 규율하는 주요 법률로 사용됩니다. 이 포괄적인 법령은 1954년에 제정된 구식 식품 혼입 방지법을 대체하고 다양한 식품 관련 규정을 하나의 통합된 체계로 통합했습니다. 2011년에 제정된 FSSA는 식품의 안전과 품질을 보장하기 위해 식품의 제조, 보관, 유통, 판매 및 수입을 감독하는 규제 프레임워크를 확립하고 있습니다.
세그먼트 분석
글로벌 식품 서비스 시장은 서비스 유형, 업종, 업소 유형 및 지역에 따라 세분화됩니다.
퀵 서비스 레스토랑의 경제성 및 가치 상승과 혁신
퀵 서비스 레스토랑(QSR)은 전 세계 식품 서비스 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. QSR은 일반적으로 풀서비스 레스토랑에 비해 저렴한 가격대로 식사를 제공하기 때문에 가족, 학생, 직장인 등 다양한 고객층에게 매력적인 옵션입니다. 이러한 경제성과 가성비에 대한 인식이 결합되어 QSR은 외식 시장의 상당 부분을 차지할 수 있었습니다. 비용 효율적인 외식 옵션에 대한 시장 트렌드는 QSR의 선도적인 입지를 더욱 공고히 하고 있습니다.
QSR 시장은 지속적인 메뉴 혁신과 다양한 메뉴의 도입이 특징입니다. 건강을 고려한 메뉴부터 전 세계에서 영감을 받은 요리까지, QSR은 변화하는 소비자의 입맛과 선호도에 맞춰 메뉴를 빠르게 조정하는 데 능숙합니다. 이러한 적응력과 다양성은 폭넓은 고객층을 확보하여 외식 서비스 시장 점유율을 높이는 데 기여하고 있습니다.
지리적 점유율
아시아 태평양 지역의 도시화 증가와 라이프스타일 및 기술 변화
아시아 태평양 지역의 도시화 증가와 라이프스타일의 변화는 편의성, 외식 및 외식 서비스 옵션에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 더 많은 사람들이 도시로 이주하고 직장에 합류하면서 편리하고 저렴한 식사 솔루션을 제공하는 퀵서비스 레스토랑과 음식 배달 서비스에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 외식업체들은 경쟁이 치열한 시장에서 고객을 유치하고 유지하기 위해 혁신적인 식사 경험을 제공하는 도심으로 입지를 확대함으로써 이러한 트렌드를 활용하고 있습니다.
아시아 태평양 지역은 식품 서비스 산업에서 상당한 디지털화와 기술 발전을 경험하고 있으며, 이로 인해 음식 소비, 주문, 배달 방식이 변화하고 있습니다. 외식업체들은 빠르게 진화하는 디지털 환경에서 고객 경험을 개선하고 운영을 최적화하며 시장 점유율을 확보하기 위해 디지털 기술을 활용하고 있습니다.
예를 들어, 2024년 2월 20일 Airport Dimensions, SSP, Travel Food Services는 홍콩국제공항(HKIA)에 여행객을 위한 전용 라운지를 도입하기 위한 파트너십을 발표했습니다. Kyra라는 이름의 이 새로운 라운지는 터미널 1의 중앙 홀에 위치하며 2024년 여름에 개장할 예정입니다. 이 협업 프로젝트는 여행객에게 최고의 경험을 제공하는 데 있어 각자의 전문성으로 유명한 세 개의 업계 선도 기업이 힘을 합친 것입니다. Airport Dimensions는 전 세계 여행객의 요구에 맞춘 라운지 및 공항 경험의 설계, 개발, 운영을 전문으로 합니다.
코로나19 영향 분석
코로나19 팬데믹은 전 세계 식품 서비스 시장에 큰 영향을 미쳐 전통적인 비즈니스 모델, 소비자 행동, 시장 역학 관계에 혼란을 가져왔습니다. 팬데믹이 외식 서비스 시장에 미친 가장 큰 영향은 봉쇄, 사회적 거리두기, 실내 식사 제한으로 인해 레스토랑, 카페, 기타 식당이 광범위하게 문을 닫은 것입니다. 이러한 폐쇄로 인해 외식 서비스 제공업체의 매출이 급격히 감소하여 시장 전반에 걸쳐 재정적 손실과 사업장 폐쇄로 이어졌습니다.
외식 옵션이 제한되거나 제한됨에 따라 외식업체들은 소비자에게 다가가고 거래를 촉진하기 위해 디지털 채널, 모바일 앱, 타사 배달 플랫폼에 점점 더 의존하고 있습니다. 이러한 디지털 전환으로 인해 배달 및 테이크아웃 주문에 특화된 가상 주방, 유령 주방, 클라우드 주방과 같은 새로운 비즈니스 모델이 등장했습니다.
러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
분쟁으로 인한 공급망의 혼란으로 주요 식재료와 원자재가 부족해졌습니다. 그 결과 많은 외식업체가 필수 품목 조달에 어려움을 겪었고, 이는 비용 증가와 수익성 저하로 이어졌습니다. 러시아와 우크라이나 간의 지정학적 긴장은 원자재 가격의 변동을 일으켰습니다. 이러한 가격 변동은 식품 서비스 운영자에게 불확실성을 야기하여 비용을 정확하게 예측하고 메뉴와 가격 전략을 효과적으로 계획하기 어렵게 만들었습니다.
공급망 중단과 가격 변동성 외에도 러시아-우크라이나 전쟁으로 인해 소비자 행동도 영향을 받았습니다. 세계 경제의 안정성과 잠재적인 식량 부족에 대한 우려는 소비자 지출 패턴의 변화로 이어졌습니다. 많은 소비자들이 재량 지출에 더욱 신중해지면서 외식이 감소하고 가정식이나 보다 저렴한 외식 옵션을 선호하게 되었습니다.
주요 개발 동향
2024년 4월 29일, 중국의 온디맨드 지역 서비스 회사인 메이투안은 사우디아라비아 리야드에서 국제 음식 배달 플랫폼인 KeeTa를 출시했습니다. 이는 중국 내 성장 둔화를 배경으로 한 메이투안의 첫 해외 시장 진출입니다. 중동에서 가장 부유한 도시 중 하나로 꼽히는 리야드에서의 진출은 중국 시장 내 경쟁 심화와 현지 소비 침체 속에서 해외에서 성장 가능성을 모색하려는 메이퇀의 중요한 전략을 강조합니다.
2024년 1월 25일, 온라인 음식 주문 및 배달 플랫폼인 Swiggy는 최근 나렌드라 모디 총리의 방문으로 주목받은 인도 락샤드윕 섬으로 사업을 확장하기 시작했습니다. 이 회사는 특히 락샤드위프의 아가티 섬에서 음식 배달 서비스를 시작할 계획을 공개했습니다.
2024년 5월 23일, 식당가 알렉스 쉬는 런던 차이나타운의 샤프츠베리 애비뉴에 새롭게 추가된 레스토랑을 소개했습니다: 쿵푸 버거 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 알렉스 쉬의 네 번째 콘셉트 레스토랑입니다. 쿵푸 버거는 동아시아 및 동남아시아(ESEA) 지역의 급성장하는 길거리 음식 문화에서 영감을 받아 역동적이고 다양한 음식 신에 경의를 표할 예정입니다. 정통 중국 버거를 제공함으로써 런던 차이나타운의 활기와 흥분을 담아내는 것을 목표로 합니다.

왜 보고서를 구매해야 할까요?
서비스 유형, 부문, 시설 유형 및 지역에 따라 글로벌 식품 서비스 시장을 세분화하고 중요한 상업 자산 및 플레이어를 이해합니다.
트렌드를 분석하고 공동 개발을 통해 상업적 기회를 파악합니다.
모든 세그먼트가 포함된 수많은 글로벌 외식 서비스 시장 수준의 데이터 포인트가 포함된 Excel 데이터 시트.
PDF 보고서는 철저한 정성적 인터뷰와 심층 연구를 거친 종합적인 분석으로 구성되어 있습니다.
모든 주요 업체의 핵심 제품으로 구성된 제품 매핑을 엑셀로 제공합니다.

1. 방법론 및 범위
   1. 연구 방법론
   2. 보고서의 연구 목적 및 범위
2. 정의 및 개요
3. 임원 요약
   1. 서비스 유형별 스니펫
   2. 분야별 요약
   3. 사업체 유형별 스니펫
   4. 지역별 스니펫
4. 역학
   1. 영향 요인
      1. 동인
         1. 편의성과 외식에 대한 수요 증가
         2. 음식 배달 플랫폼의 영향력 증대
      2. 제약
         1. 규제 준수에 대한 도전 과제
      3. 기회
      4. 영향 분석
5. 산업 분석
   1. 포터의 5가지 힘 분석
   2. 공급망 분석
   3. 가격 분석
   4. 규제 분석
   5. 러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
   6. DMI 의견
6. 코로나19 분석
   1. 코로나19 분석
      1. 코로나 이전 시나리오
      2. 코로나19 중 시나리오
      3. 코로나 이후 시나리오
   2. 코로나19에 따른 가격 역학
   3. 수요-공급 스펙트럼
   4. 팬데믹 기간 중 시장과 관련된 정부 이니셔티브
   5. 제조업체의 전략적 이니셔티브
   6. 결론
7. 서비스 유형별
   1. 소개
      1. 서비스 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
      2. 서비스 유형별 시장 매력도 지수
   2. 퀵 서비스 레스토랑*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석 (%)
   3. 풀 서비스 레스토랑
   4. 카페 및 바
   5. 기타
8. 업종별
   1. 소개
      1. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석(%), 업종별
      2. 시장 매력도 지수, 부문별
   2. 상업용*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석(%)
   3. 비영리
9. 설립 유형별
   1. 소개
      1. 설립 유형별 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석(%)
      2. 설립 유형별 시장 매력도 지수
   2. 독립 아울렛*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석 (%)
   3. 체인 레스토랑
   4. 프랜차이즈
10. 지역별
    1. 소개
       1. 지역별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 지역별 시장 매력도 지수
    2. 북미
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 서비스 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석 (%)
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 부문 별
       5. 설립 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 국가별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률(%), 국가별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률(%)
          1. 미국
          2. 캐나다
          3. 멕시코
    3. 유럽
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 서비스 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 분야별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석 (%)
       5. 설립 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 국가 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
          1. 독일
          2. 영국
          3. 프랑스
          4. 이탈리아
          5. 러시아
          6. 기타 유럽
    4. 남미
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 서비스 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 부문별
       5. 설립 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 국가 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
          1. 브라질
          2. 아르헨티나
          3. 기타 남미
    5. 아시아 태평양
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 서비스 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 부문별
       5. 설립 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 국가 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
          1. 중국
          2. 인도
          3. 일본
          4. 호주
          5. 기타 아시아 태평양 지역
    6. 중동 및 아프리카
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 서비스 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 분야별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석 (%)
       5. 설립 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
11. 경쟁 환경
    1. 경쟁 시나리오
    2. 시장 포지셔닝/점유율 분석
    3. 인수합병 분석
12. 기업 프로필