세계의 곰팡이 단백질 시장 (2030년까지) : 제품 유형별 (균사체 단백질, 단일 세포 곰팡이 단백질 (SCFP), 곰팡이 바이오 매스, 기타), 자연별 (유기농, 기존)
스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 곰팡이 단백질 시장은 2024년 2억 2,590만 달러 규모이며 예측 기간 동안 9.6%의 연평균 성장률로 2030년에는 3억 9,160만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 마이코프로테인이라고도 하는 곰팡이 단백질은 곰팡이, 주로 푸사리움 베네나툼에서 추출한 지속 가능한 단백질 공급원입니다. 필수 아미노산이 풍부하고 지방이 적으며 섬유질이 풍부하여 동물성 단백질을 대체할 수 있는 영양가 높은 단백질입니다. 마이코프로틴은 고기와 같은 식감과 영양학적 이점으로 인해 다양한 육류 대용품에 사용되어 환경 친화적이고 건강을 고려한 식단에 기여하고 있습니다.
NCBI 저널의 리뷰 기사에 따르면, 곰팡이 단일 세포 단백질(SCP)은 일반적으로 30~45%의 단백질 함량을 함유하고 있으며 FAO 권장량에 비해 유리한 아미노산 조성을 가지고 있다고 합니다.
시장 역학:
동인:
대체 단백질에 대한 수요 증가
소비자들의 건강에 대한 관심과 환경에 대한 인식이 높아지면서 지속 가능한 식물성 단백질 공급원으로의 전환이 증가하고 있습니다. 높은 영양가와 친환경적인 생산 방법으로 알려진 곰팡이 단백질은 육류와 유제품을 대체하는 단백질로 인기를 얻고 있습니다. 이러한 추세는 비건 및 채식주의 식단의 증가와 전 세계 단백질 수요를 충족하기 위한 혁신적인 단백질 공급원의 필요성에 의해 더욱 촉진되고 있습니다.
제약:
제한된 소비자 인식
곰팡이 단백질의 영양적, 환경적 이점에도 불구하고 많은 소비자는 여전히 이러한 제품에 대해 잘 알지 못합니다. 맛, 식감, 안전성에 대한 오해가 곰팡이 단백질의 수용과 채택을 방해할 수 있습니다. 또한 콩이나 완두콩과 같은 기존의 식물성 단백질에 비해 곰팡이 단백질은 생소하다는 점도 걸림돌이 될 수 있습니다. 이러한 장벽을 극복하려면 곰팡이 단백질 제품에 대한 소비자의 신뢰와 친숙함을 구축하기 위한 타겟 마케팅, 교육, 샘플링 이니셔티브가 필요합니다.
기회:
새로운 시장으로의 확장
곰팡이 단백질의 효능에 대한 인식이 높아지면서 아시아 태평양과 라틴아메리카 같은 신흥 시장을 공략할 수 있는 잠재력이 있습니다. 이 지역에서는 건강에 관심이 많은 소비자가 증가하고 지속 가능한 식품 공급원에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 제약, 동물 영양, 퍼스널 케어 제품에서 곰팡이 단백질의 새로운 응용 분야가 개발되면서 시장 성장과 다각화가 더욱 촉진될 수 있습니다.
위협:
다른 대체 단백질과의 경쟁
곰팡이 단백질 시장은 식물성, 곤충, 배양육 단백질과 같은 다른 대체 단백질과 상당한 경쟁에 직면해 있습니다. 이러한 대체 단백질은 지속 가능하고 윤리적이며 다양한 단백질 공급원을 찾는 소비자들에게 어필하는 경우가 많습니다. 특히 식물성 단백질은 접근성이 뛰어나고 시장 입지가 확고하여 빠르게 성장하고 있습니다. 이러한 경쟁 속에서 곰팡이 단백질 시장은 고유한 영양학적 이점, 지속 가능성 인증, 혁신적인 제품을 통해 차별화하여 소비자의 관심과 시장 점유율을 확보해야 하는 과제를 안고 있습니다.
코로나19 영향:
코로나19 팬데믹은 곰팡이 단백질 시장에 다양한 영향을 미쳤습니다. 초기에는 공급망과 생산 공정의 중단으로 인해 일시적으로 시장 성장이 감소했습니다. 그러나 팬데믹으로 인해 건강과 지속가능성에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 곰팡이 단백질을 포함한 대체 단백질에 대한 수요가 증가했습니다. 시장이 새로운 소비자 행동에 적응하고 공급망 탄력성이 개선됨에 따라 곰팡이 단백질 시장은 회복되고 성장할 것으로 예상됩니다.
분말 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
분말 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다. 분말 형태의 곰팡이 단백질은 매우 다재다능하며 보충제, 제과류 및 육류 대용품을 포함한 다양한 식음료 제품에 쉽게 통합 할 수 있습니다. 유통기한이 길고 운송이 용이하기 때문에 제조업체에서 선호하는 선택입니다. 곰팡이 단백질 분말의 높은 단백질 함량과 용해성 및 유화성과 같은 기능적 특성은 식품 산업에서의 수요를 더욱 촉진하여 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다.
식음료 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다.
식음료 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 식물성 및 지속 가능한 식품 옵션에 대한 소비자 선호도가 증가함에 따라이 부문에서 곰팡이 단백질에 대한 수요가 증가합니다. 곰팡이 단백질은 육류 대체품, 유제품 대체품 및 기능성 식품을 포함한 다양한 식품에 사용됩니다. 곰팡이 단백질의 다양성, 영양적 이점 및 환경적 지속 가능성으로 인해 식품 제조업체에게 매력적인 재료가 되어 식음료 부문에서 빠른 성장을 이끌고 있습니다.
점유율이 가장 높은 지역:
유럽 지역은 곰팡이 단백질 시장을 지배할 수 있는 위치에 있습니다. 유럽은 지속 가능하고 건강을 생각하는 식품에 대한 강력한 소비자 수요에 힘입어 대체 단백질 시장이 잘 형성되어 있습니다. 이 지역의 식물성 식단에 대한 규제 지원과 주요 곰팡이 단백질 생산업체의 존재는 시장 성장을 더욱 강화합니다. 또한 독일, 영국, 프랑스와 같은 국가에서 비건 채식 트렌드가 확산되고 육류 대체품의 채택이 증가하는 것도 유럽이 곰팡이 단백질 시장에서 선도적인 위치를 차지하는 데 기여하고 있습니다.
연평균 성장률이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 곰팡이 단백질 시장이 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 성장은 건강 및 웰빙에 대한 인식 증가, 가처분 소득 증가, 단백질이 풍부한 식단에 대한 수요 증가에 의해 주도되고 있습니다. 중국, 인도, 일본과 같은 국가에서는 식물성 단백질과 대체 단백질의 채택이 급증하고 있습니다. 또한, 지속 가능한 식량 생산을 촉진하기 위한 정부의 이니셔티브와 식음료 산업의 확장은 아시아 태평양 지역의 성장을 더욱 뒷받침하고 있습니다.
주요 개발:
2024년 4월 마이코테크놀로지는 실험실 벤치마크에서 3,000리터 탱크까지 허니 트러플에서 추출한 단 단백질 생산을 확장하여 생산 공정 효율성을 개선하고 비용을 최적화하며 안전성과 소화율을 검증했습니다.
2024년 1월, 영양 곰팡이 단백질인 Fy™로 맛있는 육류 및 유제품 대체품을 만드는 식품 회사인 Nature’s Fynd는 세계 최초로 유제품이 들어가지 않은 곰팡이 기반 요거트를 개발했습니다.
제품 유형
– 균사체 단백질
– 단일 세포 곰팡이 단백질(SCFP)
– 곰팡이 바이오매스
– 기타 제품 유형
지원되는 자연:
– 유기농
– 기존
적용 대상 형태:
– 건조
– 액체
지원되는 유통 채널
– 직접 판매
– 간접 판매
지원 대상 애플리케이션
– 식음료
– 동물 사료
– 제약
– 건강기능식품
– 기타 애플리케이션
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 참가자를 위한 전략적 권장 사항
– 2022년, 2023년, 2024년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 제품 분석
3.7 애플리케이션 분석
3.8 신흥 시장
3.9 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체품의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 제품 유형별 글로벌 곰팡이 단백질 시장
5.1 소개
5.2 균사체 단백질
5.3 단일 세포 곰팡이 단백질 (SCFP)
5.4 곰팡이 바이오 매스
5.5 기타 제품 유형
6 자연별 글로벌 곰팡이 단백질 시장
6.1 소개
6.2 유기농
6.3 기존
7 형태별 글로벌 곰팡이 단백질 시장
7.1 소개
7.2 분말
7.3 액체
8 유통 채널 별 글로벌 곰팡이 단백질 시장
8.1 소개
8.2 직접 판매
8.3 간접 판매
8.3.1 대형 슈퍼마켓 / 슈퍼마켓
8.3.2 전문점
8.3.3 온라인 소매
8.3.4 기타 간접 판매
9 응용 분야별 글로벌 곰팡이 단백질 시장
9.1 소개
9.2 식음료
9.2.1 육류 대체품
9.2.2 유제품 대체품
9.2.3 베이커리 및 제과
9.2.4 기능성 식품
9.2.5 음료
9.3 동물 사료
9.4 의약품
9.5 기능 식품
9.6 기타 응용 분야
10 지역별 글로벌 곰팡이 단백질 시장
10.1 소개
10.2 북미
10.2.1 미국
10.2.2 캐나다
10.2.3 멕시코
10.3 유럽
10.3.1 독일
10.3.2 영국
10.3.3 이탈리아
10.3.4 프랑스
10.3.5 스페인
10.3.6 기타 유럽
10.4 아시아 태평양
10.4.1 일본
10.4.2 중국
10.4.3 인도
10.4.4 호주
10.4.5 뉴질랜드
10.4.6 대한민국
10.4.7 기타 아시아 태평양 지역
10.5 남미
10.5.1 아르헨티나
10.5.2 브라질
10.5.3 칠레
10.5.4 남미의 나머지 지역
10.6 중동 및 아프리카
10.6.1 사우디 아라비아
10.6.2 아랍에미리트
10.6.3 카타르
10.6.4 남아프리카 공화국
10.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역
11 주요 개발 사항
11.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
11.2 인수 및 합병
11.3 신제품 출시
11.4 확장
11.5 기타 주요 전략
12 회사 프로파일링
❖본 조사 보고서의 견적의뢰 / 샘플 / 구입 / 질문 폼❖
