정밀 발효 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 미생물(효모, 조류, 곰팡이, 박테리아), 성분(유청 및 카제인 단백질, 달걀 흰자, 콜라겐 단백질, 헴 단백질, 효소), 최종 용도, 지역 및 세그먼트 예측, 2025-2030

2025년 09월 30일 globalresearch

정밀 발효 시장 규모 및 동향

전 세계 정밀 발효 시장 규모는 2024년 기준 40억 1천만 달러로 추정되며, 지속 가능하고 친환경적인 제품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 2025년부터 2030년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 43.5%로 성장할 것으로 전망됩니다. 이러한 수요는 산림 파괴, 온실 가스 배출, 수질 오염 등 전통적 생산 방식이 환경에 미치는 부정적 영향에 대한 인식이 높아진 결과입니다.

또한 전통적 단백질 생산 방식과 관련된 환경 문제로 인해 대체 단백질 원천에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 소비자들의 선호도가 식물성 동물성 단백질로 이동하면서 식습관 변화가 일어나고 있습니다. 이러한 변화는 팬데믹 기간 동안 소고기와 돼지고기 부족으로 인해 더욱 가속화되었으며, 정밀 발효 기반 제품에 대한 수요 증가로 이어졌습니다. 시장에서는 식물성 제품 판매가 크게 증가하여 대체 단백질 원천에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있음을 보여주고 있습니다.

기술 발전과 규제 지원이 시장 성장에 기여했습니다. 생명공학의 발전과 함께 증가하는 환경 문제 인식 및 정부의 지원 확대는 정밀 발효에 대한 수요를 더욱 촉진했습니다. 이 방법은 지속 가능하고 영양가 높으며 비용 효율적인 다양한 대체 단백질 원료 생산 기회를 제공하여 수요를 더욱 촉진합니다. 이러한 요소들은 종합적으로 시장의 성장과 확장에 기여하며, 식품, 제약, 화장품 등 다양한 산업을 위한 지속 가능하고 친환경적인 제품, 대체 단백질 원료 및 특수 원료 생산 분야의 핵심 플레이어로 자리매김하게 합니다.

식품 산업의 발전은 제품 시장의 주요 트렌드로 부상했습니다. 식품 및 영양 분야에서 활동하는 주요 기업들은 시장 내 입지를 강화하기 위해 제품의 새로운 발전을 개발하는 데 주력하고 있습니다. 예를 들어, 식품에 동물성 성분을 사용하지 않는 재료의 도입은 시장을 주도하는 중요한 트렌드입니다.

과학자와 연구자들은 발효 유래 제품의 새로운 영역을 지속적으로 탐구하고 있으며, 식품 및 특수 화학 분야의 초기 적용을 넘어 확장하고 있습니다. 이러한 지속적인 탐구는 제품 기술의 새로운 응용 분야 개발을 주도하며 성장과 확장에 기여하고 있습니다.

이 산업은 미생물을 정밀하게 변형할 수 있는 CRISPR-Cas9과 같은 기술 발전에 힘입어 성장하고 있습니다. 이러한 발전은 혁신을 주도하고 발효 기술 분야의 지속적인 연구 개발을 촉진하고 있습니다. 산업 관계자, 연구 기관 및 학계 간의 협력은 혁신을 주도하고 정밀 발효 제품의 상용화를 가속화할 잠재력을 지니고 있습니다. 이러한 협력 노력은 제품의 지속적인 연구 개발에 기여하고 있습니다.

정밀 발효 시장 보고서 세분화

본 보고서는 2018년부터 2030년까지 글로벌, 지역 및 국가 수준에서의 물량 및 매출 성장률을 예측하고 각 하위 세그먼트별 최신 산업 동향을 분석합니다. 본 연구를 위해 Grand View Research는 미생물, 원료, 최종 용도 및 지역을 기준으로 글로벌 정밀 발효 시장 보고서를 세분화했습니다.

• 미생물 전망 (물량, 킬로톤; 매출, 백만 달러, 2018 – 2030)
• 효모
• 조류
• 균류
• 박테리아
• 원료 전망 (물량, 킬로톤; 매출, 백만 달러, 2018 – 2030)
• 유청 및 카제인 단백질
• 달걀 흰자
• 콜라겐 단백질
• 헴 단백질
• 효소
• 기타
• 최종 용도 전망 (수량, 킬로톤; 매출, 백만 달러, 2018 – 2030)
• 식품 및 음료
• 제약
• 개인 위생 및 화장품
• 기타
• 지역별 전망 (수량, 킬로톤; 매출, 백만 달러, 2018 – 2030)
• 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
• 유럽
o 독일
o 영국
o 프랑스
o 이탈리아
o 스페인
• 아시아 태평양
o 중국
o 인도
o 일본
o 대한민국
• 라틴 아메리카
o 브라질
o 아르헨티나
• 중동 및 아프리카
o 사우디아라비아
o 남아프리카 공화국

❖본 조사 보고서의 견적의뢰 / 샘플 / 구입 / 질문 폼❖

제1장. 방법론 및 범위
1.1. 시장 세분화 및 범위
1.2. 시장 정의
1.3. 정보 수집
1.3.1. 구매 데이터베이스
1.3.2. GVR 내부 데이터베이스
1.3.3. 2차 자료 및 제3자 관점
1.3.4. 1차 조사
1.4. 정보 분석
1.4.1. 데이터 분석 모델
1.5. 시장 공식화 및 데이터 시각화
1.6. 데이터 검증 및 출판
제2장. 요약 보고서
2.1. 시장 개요
2.2. 세그먼트 개요
2.3. 경쟁 환경 개요
제3장. 정밀 발효 시장 변수, 동향 및 범위
3.1. 시장 계보 전망
3.2. 산업 가치 사슬 분석
3.2.1. 원자재 동향
3.2.2. 제조/기술 동향
3.2.3. 판매 채널 분석
3.3. 가격 동향 분석
3.3.1. 가격에 영향을 미치는 요인
3.4. 지역별 규제 체계
3.5. 수급 분석
3.6. 시장 역학
3.6.1. 시장 주도 요인 분석
3.6.2. 시장 제약 요인 분석
3.6.3. 산업 과제
3.6.4. 산업 기회
3.7. 산업 분석 도구
3.7.1. 포터의 5가지 힘 분석
3.7.2. 거시환경 분석
제4장. 정밀 발효 시장: 미생물 추정 및 동향 분석
4.1. 미생물 동향 분석 및 시장 점유율, 2023년 및 2030년
4.2. 효모
4.2.1. 효모 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
4.3. 조류
4.3.1. 조류 정밀 발효 추정 및 예측, 2018~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
4.4. 균류
4.4.1. 곰팡이 정밀 발효 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
4.5. 박테리아
4.5.1. 박테리아 정밀 발효 추정 및 예측, 2018년~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
제5장. 정밀 발효 시장: 원료 추정 및 동향 분석
5.1. 성분 이동 분석 및 시장 점유율, 2023년 및 2030년
5.2. 유청 및 카제인 단백질
5.2.1. 유청 및 카제인 단백질 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
5.3. 달걀 흰자
5.3.1. 달걀 흰자 정밀 발효 추정 및 예측, 2018~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
5.4. 콜라겐 단백질
5.4.1. 콜라겐 단백질 정밀 발효 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
5.5. 헴 단백질
5.5.1. 헴 단백질 정밀 발효 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
5.6. 효소
5.6.1. 효소 정밀 발효 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
5.7. 기타 성분
5.7.1. 기타 성분 발효 추정 및 예측, 2018년~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
제6장. 정밀 발효 시장: 최종 용도별 추정 및 동향 분석
6.1. 최종 용도 동향 분석 및 시장 점유율, 2023년 및 2030년
6.2. 식품 및 음료
6.2.1. 폴리에틸렌 개시제 시장 추정 및 예측, 식품 및 음료 부문, 2018~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
6.3. 제약
6.3.1. 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 제약, 2018~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
6.4. 개인 위생 및 화장품
6.4.1. 정밀 발효 시장 규모 및 전망, 개인 위생 및 화장품 분야, 2018~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
6.5. 기타 최종 사용 분야
6.5.1. 기타 최종 용도 정밀 발효 시장 규모 및 전망, 2018~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
제7장. 정밀 발효 시장: 지역별 추정 및 동향 분석
7.1. 지역별 동향 분석 및 시장 점유율, 2023년 및 2030년
7.2. 북미
7.2.1. 북미 정밀 발효 시장 규모 및 전망, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.2.2. 미국
7.2.2.1. 미국 정밀 발효 시장 규모 및 전망, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.2.3. 캐나다
7.2.3.1. 캐나다 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.2.4. 멕시코
7.2.4.1. 멕시코 정밀 발효 시장 규모 및 전망, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.3. 유럽
7.3.1. 유럽 정밀 발효 시장 규모 및 전망, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.3.2. 독일
7.3.2.1. 독일 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018년~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
7.3.3. 영국
7.3.3.1. 영국 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.3.4. 프랑스
7.3.4.1. 프랑스 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018년~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
7.3.5. 이탈리아
7.3.5.1. 이탈리아 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018년~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
7.3.6. 스페인
7.3.6.1. 스페인 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018년~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
7.4. 아시아 태평양
7.4.1. 아시아 태평양 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.4.2. 중국
7.4.2.1. 중국 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.4.3. 인도
7.4.3.1. 인도 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.4.4. 일본
7.4.4.1. 일본 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018년~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
7.4.5. 한국
7.4.5.1. 한국 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018년~2030년 (백만 달러) (킬로톤)
7.5. 라틴 아메리카
7.5.1. 라틴 아메리카 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.5.2. 브라질
7.5.2.1. 브라질 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.5.3. 아르헨티나
7.5.3.1. 아르헨티나 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.6. 중동 및 아프리카
7.6.1. 중동 및 아프리카 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.6.2. 사우디아라비아
7.6.2.1. 사우디아라비아 정밀 발효 시장 규모 및 전망, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
7.6.3. 남아프리카 공화국
7.6.3.1. 남아프리카 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (백만 달러) (킬로톤)
제8장. 정밀 발효 시장 – 경쟁 환경
8.1. 주요 시장 참여자별 최근 동향 및 영향 분석
8.2. 주요 기업 분류
8.3. 기업 시장 포지셔닝 분석, 2024년
8.4. 기업 히트맵 분석
8.5. 전략 매핑
8.6. 기업 프로필
8.6.1. Geltor
8.6.1.1. 참가사 개요
8.6.1.2. 재무 성과
8.6.1.3. 제품 벤치마킹
8.6.2. 퍼데이 데이 주식회사
8.6.2.1. 참가자 개요
8.6.2.2. 재무 실적
8.6.2.3. 제품 벤치마킹
8.6.3. 에브리 코.
8.6.3.1. 참가사 개요
8.6.3.2. 재무 실적
8.6.3.3. 제품 벤치마킹
8.6.4. 임파서블 푸즈(Impossible Foods Inc.)
8.6.4.1. 참가사 개요
8.6.4.2. 재무 실적
8.6.4.3. 제품 벤치마킹
8.6.5. 모티브 푸드웍스(Motif FoodWorks Inc.)
8.6.5.1. 참가사 개요
8.6.5.2. 재무 실적
8.6.5.3. 제품 벤치마킹
8.6.6. 포모
8.6.6.1. 참가사 개요
8.6.6.2. 재무 성과
8.6.6.3. 제품 벤치마킹
8.6.7. 에덴 브루
8.6.7.1. 참가자 개요
8.6.7.2. 재무 실적
8.6.7.3. 제품 벤치마킹
8.6.8. 마이코레나
8.6.8.1. 참가자 개요
8.6.8.2. 재무 실적
8.6.8.3. 제품 벤치마킹
8.6.9. 체인지 푸즈
8.6.9.1. 참가사 개요
8.6.9.2. 재무 성과
8.6.9.3. 제품 벤치마킹
8.6.10. 마이코테크놀로지
8.6.10.1. 참가사 개요
8.6.10.2. 재무 실적
8.6.10.3. 제품 벤치마킹

표 목록

표 1 잠재적 최종 사용자 목록
표 2 지역별 규제 체계
표 3 원자재 공급업체 목록
표 4 미국 거시경제 개요
표 5 캐나다 거시경제 개요
표 6 멕시코 거시경제 지출
표 7 독일 거시경제 개요
표 8 영국 거시경제 지출
표 9 프랑스 거시경제 지출
표 10 이탈리아 거시경제 지출
표 11 스페인 거시경제 개요
표 12 중국 거시경제 개요
표 13 인도 거시경제 개요
표 14 일본 거시경제 개요
표 15 대한민국 거시경제 개요
표 16 브라질 거시경제 개요
표 17 아르헨티나 거시경제 개요
표 18 사우디아라비아 거시경제 지출
표 19 남아프리카 공화국 거시경제 개요
표 20 참가자 개요
표 21 재무 성과
표 22 제품 벤치마킹
표 23 기업 히트맵 분석
표 24 핵심 전략 매핑

도면 목록

그림 1 글로벌 정밀 발효 시장 개요
그림 2 글로벌 정밀 발효 시장 개요: 등급 및 응용 분야
그림 3 글로벌 정밀 발효 시장 경쟁 환경 개요
그림 4. 2023년 글로벌 탄화수소 시장 규모 (십억 달러)
그림 5 정밀 발효 시장: 산업 가치 사슬 분석
그림 6 정밀 발효 시장: 가격 동향 분석, 2018-2030년 (달러/kg)
그림 7 정밀 발효 시장 역학
그림 8 정밀 발효 시장: 포터의 5대 경쟁 요인 분석
그림 9 정밀 발효 시장: PESTLE 분석
그림 10 미생물별 정밀 발효 시장 추정 및 예측: 주요 내용
그림 11 미생물별 정밀 발효 시장 점유율, 2023년 및 2030년
그림 12 효모 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 13 조류 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 14 곰팡이 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 15 박테리아 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 16 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 성분별: 주요 요점
그림 17. 정밀 발효 시장 점유율, 원료별, 2023년 및 2030년
그림 18 유청 및 카제인 단백질 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 19. 2018~2030년 달걀 흰자 정밀 발효 시장 규모 추정 및 전망 (킬로톤) (백만 달러)
그림 20 콜라겐 단백질 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018~2030년 (킬로톤) (백만 달러)
그림 21. 헴 단백질 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018~2030년 (킬로톤) (백만 달러)
그림 22 효소 단백질 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018~2030년 (킬로톤) (백만 달러)
그림 23 기타 단백질 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018~2030년 (킬로톤) (백만 달러)
그림 24 정밀 발효 시장 규모 추정 및 전망, 최종 용도별: 주요 내용
그림 25. 정밀 발효 시장 점유율, 최종 용도별, 2023년 및 2030년
그림 26 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 식품 및 음료 부문, 2018~2030년 (킬로톤) (백만 달러)
그림 27 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 제약 부문, 2018~2030년 (킬로톤) (백만 달러)
그림 28. 2018년부터 2030년까지 개인 위생 및 화장품 분야의 정밀 발효 시장 규모 추정 및 전망 (킬로톤) (백만 달러)
그림 29 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 기타 최종 용도, 2018년~2030년 (킬로톤) (백만 달러)
그림 30. 지역별 정밀 발효 시장 매출, 2023년 및 2030년 (백만 달러)
그림 31 북미 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018~2030년 (킬로톤) (백만 달러)
그림 32 미국 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 33 캐나다 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 34 멕시코 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 35 유럽 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 36 독일 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 37 영국 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 38 프랑스 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 39 이탈리아 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 40 스페인 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 41 아시아 태평양 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 42 중국 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 43 인도 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 44 일본 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 45. 2018~2030년 한국 정밀 발효 시장 추정 및 예측 (킬로톤) (백만 달러)
그림 46 라틴 아메리카 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 47 브라질 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018~2030년 (킬로톤) (백만 달러)
그림 48 아르헨티나 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 49 중동 및 아프리카 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 50 사우디아라비아 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 51 남아프리카 정밀 발효 시장 추정 및 예측, 2018-2030 (킬로톤) (백만 달러)
그림 52 주요 기업 분류
그림 53 기업 시장 포지셔닝 분석
그림 54 전략 매핑

❖본 조사 보고서의 견적의뢰 / 샘플 / 구입 / 질문 폼❖

정밀 발효(Precision Fermentation)는 특정 미생물 또는 효소를 사용하여 원하는 화합물을 생산하는 생명공학 기술로, 정밀하고 효율적인 과정으로 특정 성분을 목표로 하는 방식이다. 전통적인 발효 방식과는 달리, 정밀 발효는 유전적 조작을 통해 미생물의 대사 경로를 최적화하여 특정한 물질을 대량으로 생산할 수 있도록 설계된다. 이는 바이오 의약품, 식품, 화장품 등 다양한 분야에서 활용될 수 있는 가능성을 제공한다.

정밀 발효의 주요 특징은 높은 정밀성과 효율성을 지닌다는 것이다. 이 기술은 셀룰로스, 단백질, 아미노산 등 다양한 화합물의 생산에 적용될 수 있으며, 이를 통해 기존의 화학 공정이나 재료에서 발생하는 환경적 영향을 줄일 수 있다. 또한, 정밀 발효를 통해 합성된 화합물은 보다 순수하고 일관된 품질을 유지할 수 있어 상업적으로 큰 장점을 가진다.

정밀 발효 방식에는 크게 두 가지 유형이 있다. 첫 번째는 미생물 기반 발효로, 이 방식에서는 특정 목적의 화합물을 생성하기 위해 유전자 조작된 세균, 효모 또는 곰팡이를 사용한다. 두 번째는 효소 기반 발효로, 여기서는 특정 반응을 촉진하기 위해 효소를 활용한다. 두 방식 모두 생명공학의 발전으로 가능해졌으며, 각기 다른 산업에서 다양한 응용이 이루어지고 있다.

정밀 발효의 용도는 다양하다. 예를 들어, 식품 산업에서는 대체 육류, 대체 유제품, 비건 식품 등 다양한 프로틴의 생산에 활용되고 있다. 또한, 의약품 분야에서는 항체, 백신 등의 생산에 이용되며, 이는 전통적인 생산 방법에 비해 생산 비용과 시간을 대폭 줄일 수 있는 장점이 있다. 아울러 화장품 산업에서도 향료, 보습제 등의 생물학적 원료가 정밀 발효를 통해 생산되고 있다.

정밀 발효와 관련된 기술로는 유전자 편집 기술(CRISPR-Cas9), 대사공학, 시스템 생물학 등이 있다. 이러한 기술들은 미생물의 유전자를 정밀하게 조작하여 생산성을 높이는 데 기여한다. 예를 들어, CRISPR-Cas9 기술은 특정 유전자를 삭제, 삽입 또는 교체하여 원하는 특징을 가진 미생물을 빠르게 개발할 수 있게 한다. 대사공학은 미생물의 대사 경로를 분석하고 수정하여 특정 화합물의 생산을 극대화하는 방식이다.

결론적으로 정밀 발효는 생명공학의 발전과 함께 친환경적이며 효율적인 생산 방법으로 자리잡고 있으며, 앞으로 다양한 산업 분야에서 더욱 광범위하게 활용될 것으로 기대된다. 이 기술은 자원의 효율적 사용과 함께 지속 가능한 생산 방안을 제시하여, 인류의 환경 문제 해결에도 기여할 수 있는 잠재력을 지니고 있다.