세계의 메밀 밀가루 시장 (2024-2031) : 메밀 종류별 (일반 메밀 (파고프럼 에스큘렌툼), 타르타르 메밀 (파고프럼 타르타르쿰)), 본질별 ( (유기농 메밀 가루, 일반 메밀 가루)

글로벌 메밀 가루 시장은 2023년에 2억 1,020만 달러에 달했으며 2024-2031년 예측 기간 동안 3.1%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 2억 6,830만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
글루텐이 없고 영양이 풍부한 식품에 대한 소비자 인식이 높아지면서 자연적으로 글루텐이 없고 섬유질, 단백질, 미네랄과 같은 영양소가 풍부한 메밀가루에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 이러한 추세는 소비자들의 건강 의식과 식단 선호도가 높아지면서 다양한 요리에 메밀과 같은 대체 밀가루를 채택하는 추세에 더욱 박차를 가하고 있습니다. 또한 식물성 식단과 비건 채식의 인기가 높아지면서 메밀은 다양한 식물성 레시피에 적합한 다용도 재료이기 때문에 메밀가루 시장 확대에 기여했습니다.
심플밀스는 지난 7월 견과류 가루로 만든 샌드위치 쿠키에 견과류 버터 크림을 넣은 크리미한 땅콩버터와 코코아 캐슈 두 가지 맛의 샌드위치 쿠키를 출시했습니다. 유기농 코코넛 설탕과 메밀가루로 만든 이 쿠키는 1회 제공량당 설탕 함량이 7g에 불과하며 재생 가능한 농법을 장려합니다.
팬케이크 소비는 메밀 시장에 크게 기여하고 있으며, 이는 메밀이 요리에 광범위하게 사용되고 있음을 나타냅니다. 또한 아시아 태평양 지역은 전 세계 메밀 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있으며, 이는 이 지역의 문화적 중요성과 소비 패턴을 반영합니다.

메밀 가루 시장 역학
메밀과 관련된 건강상의 이점
메밀은 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부하여 영양가로 인정받고 있습니다. 통곡물 메밀가루 120g의 칼로리는 402칼로리입니다. 이 식사에는 지방 3.7g, 단백질 15g, 탄수화물 85g이 들어 있습니다. 메밀은 특히 항염증 및 심장 보호 특성으로 알려진 루틴을 포함한 높은 수준의 항산화 물질로 높은 평가를 받고 있습니다.
또한 메밀은 통곡물로 간주되며 심장 건강 개선, 소화력 향상, 체중 관리 등 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 소비자들의 건강에 대한 관심이 높아지고 영양이 풍부한 천연 식품을 찾게 되면서 다양한 요리에 사용되는 건강한 식재료로서 메밀가루에 대한 수요는 계속 증가하고 있습니다. 이러한 추세는 식품 제조업체들이 더 건강한 제품을 선호하는 소비자들의 요구에 부응하면서 메밀가루 시장의 확장을 이끌고 있습니다.
글루텐 프리 제품에 대한 소비자 수요 증가
미국 국립 당뇨병 및 소화기-신장 질환 연구소에 따르면 미국에서는 약 200만 명, 전 세계적으로는 1%가 셀리악병으로 고통받고 있습니다. 글루텐 불내증과 셀리악병에 대한 인식이 높아지면서 글루텐이 함유되지 않은 식단을 선택하는 사람들이 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 천연 글루텐이 없는 메밀가루는 다양한 식품 분야에서 기존 밀가루를 대체할 수 있는 재료로 인기를 얻고 있습니다.
제빵, 요리, 간식용으로 글루텐 프리 옵션을 찾는 소비자들이 메밀가루의 다용도성과 영양학적 이점 때문에 메밀가루를 찾고 있습니다. 이러한 수요는 글루텐 관련 건강 문제의 증가와 건강한 식습관을 추구하는 트렌드의 확산으로 인해 더욱 촉진되고 있습니다. 따라서 식품 제조업체와 소매업체는 글루텐 프리 제품을 확대하여 메밀가루 시장의 성장을 주도하고 있습니다.
메밀의 부작용
메밀은 일반적으로 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주되지만, 일부 사람들은 이 곡물에 알레르기 반응이나 과민증을 경험할 수 있습니다. 메밀에 재노출되면 피부 발진, 콧물, 천식 발작, 저혈압, 부기, 가려움증, 호흡 곤란(아나필락시스 쇼크) 등 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 이러한 알레르기 반응은 특히 알레르기나 민감성이 있는 소비자가 메밀가루 제품을 구매하지 못하게 할 수 있습니다.
또한 일부 사람들은 메밀가루 섭취 후 복부 팽만, 가스, 설사 등의 소화기 문제를 경험할 수 있으며, 특히 메밀에 존재하는 특정 화합물에 민감하게 반응하는 경우 더욱 그렇습니다. 잠재적인 부작용과 부작용에 대한 우려는 메밀가루 제품에 대한 소비자 신뢰와 수요를 감소시켜 시장 성장을 억제할 수 있습니다.
메밀 가루 시장 세분 분석
글로벌 메밀 가루 시장은 메밀의 종류, 특성, 외관, 용도, 유통 채널 및 지역에 따라 세분화됩니다.
더 건강한 팬케이크에 대한 수요 증가
메밀가루는 특유의 고소한 풍미, 독특한 식감, 영양학적 이점으로 인해 팬케이크를 만드는 데 널리 사용됩니다. 메밀가루로 만든 팬케이크는 풍부한 풍미와 풍성한 식감으로 유명하며, 건강하고 만족스러운 아침 식사 옵션을 찾는 소비자들에게 인기가 높습니다. 또한 메밀은 자연적으로 글루텐이 없고 섬유질, 단백질, 미네랄과 같은 필수 영양소를 함유하고 있기 때문에 메밀가루 팬케이크는 전통적인 팬케이크에 비해 더 건강한 대안으로 인식되는 경우가 많습니다.
팬케이크 제조업체들은 메밀의 영양학적 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 증가하는 소비자 수요를 충족하기 위해 점점 더 메밀가루로 전환하고 있습니다. 2020년 3월, 퓨어리 엘리자베스는 새로운 팬케이크 믹스 3종을 출시하며 팬케이크 시장에 진출했습니다. 유기농 테프 가루, 유기농 메밀 가루, 유기농 타이거 너트 가루, 아몬드 가루, 칡 가루, 유기농 치아 등을 사용하여 고대 곡물 팬케이크 믹스를 만들었습니다.
양식 상단
메밀 가루 시장 지리적 침투
아시아 태평양 지역의 메밀 소비 및 생산량 증가
많은 아시아 국가에서 메밀은 수세기 동안 전통 요리의 주요 재료로 사용되어 왔으며, 이는 메밀의 광범위한 소비에 기여하고 있습니다. 일본, 한국, 중국과 같은 국가에서는 메밀을 메밀국수, 팬케이크, 죽과 같은 요리에 활용하는 등 오랜 역사를 통해 메밀을 요리에 접목해 왔습니다.
아시아, 특히 중국과 같은 국가는 전 세계 메밀 재배의 상당 부분을 차지합니다. 이들 국가는 메밀 재배에 유리한 기후와 농업 관행을 갖추고 있어 해마다 상당한 수확량을 기록하고 있습니다. FAO 통계에 따르면 2022년 칠레의 메밀 생산량은 506439.75톤에 달했습니다. 이렇게 증가하는 메밀 생산량은 메밀가루의 중요한 공급원으로 작용하여 아시아 태평양 지역의 시장 성장을 주도하고 있습니다.
메밀가루 시장의 코로나19 영향 분석
코로나19가 메밀가루 시장에 미친 영향은 다방면으로 나타나고 있습니다. 팬데믹 초기에는 봉쇄, 이동 제한, 노동력 부족으로 인해 공급망에 차질이 생겨 메밀가루의 생산과 유통에 영향을 미쳤습니다. 이로 인해 수요와 공급의 역학 관계에 변동이 생겨 일부 지역에서는 가격 변동성이 발생했습니다.
또한 팬데믹 기간 동안 건강과 웰빙에 대한 관심 증가, 가정 요리의 급증 등 소비자 행동의 변화로 인해 글루텐이 없고 메밀가루와 같은 영양가 높은 대체 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 그 결과 일부 생산업체는 증가하는 수요를 충족하기 위해 매출 증가와 사업 확장 기회를 경험했습니다. 그러나 세계 무역이 혼란과 경제적 불확실성에 직면하면서 특히 소규모 생산업체와 수출에 크게 의존하는 생산업체의 경우 어려움이 지속되었습니다.
러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
러시아-우크라이나 전쟁은 특히 메밀의 주요 생산국이자 수출국으로서 러시아의 중요한 역할로 인해 메밀가루 시장에 주목할 만한 영향을 미쳤습니다. 분쟁으로 인해 이 지역의 농산물 생산과 공급망이 중단되면서 잠재적인 공급 부족과 가격 변동에 대한 우려가 커지고 있습니다. 러시아는 전통적으로 세계 최대 메밀 생산국 중 하나로, 농업 부문에 차질이 생기면 전 세계 시장에 파급될 수 있습니다. 또한 분쟁을 둘러싼 불확실성으로 인해 메밀가루를 비롯한 원자재 가격의 변동성이 커졌습니다.
주요 개발 현황
2022년 7월, 크뢰너-슈타르케는 지속 가능한 방식으로 생산된 클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요에 대응하기 위해 영양 성분이 풍부하고 매력적인 감각적 특성을 지닌 새로운 메밀가루 제품을 출시했습니다.
20221년 2월, 쫑학 지역의 유기농 모범 마을인 룰 마을은 파, 메밀가루, 고수, 건고추, 마늘, 밀가루, 콜리플라워, 양배추, 감자, 각종 씨앗 등 10여 가지 유기농 인증 품목을 소개했습니다.
2020년 8월, 텔아비브에 본사를 둔 스타트업인 엘스 뉴트리션 GH는 첫 번째 제품인 ‘유아를 위한 식물성 완전 영양식’을 출시했습니다. 아몬드 버터, 메밀가루, 타피오카가 함유된 이 USDA 인증 유기농 분말 레시피에는 20가지 이상의 비타민과 미네랄이 강화되어 있습니다.

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1. 방법론 및 범위
   1. 연구 방법론
   2. 보고서의 연구 목적 및 범위
2. 정의 및 개요
3. 임원 요약
   1. 메밀의 종류별 스니펫
   2. 성격별 스니펫
   3. 외관별 스니펫
   4. 애플리케이션별 스니펫
   5. 유통 채널별 스니펫
   6. 지역별 스니펫
4. 역학
   1. 영향 요인
      1. 동인
         1. 메밀과 관련된 건강상의 이점
         2. 글루텐 프리 제품에 대한 소비자 수요 증가
      2. 제약
         1. 메밀의 부작용
      3. 기회
      4. 영향 분석
5. 산업 분석
   1. 포터의 5가지 힘 분석
   2. 공급망 분석
   3. 가격 분석
   4. 규제 분석
   5. 러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
   6. DMI 의견
6. 코로나19 분석
   1. 코로나19 분석
      1. 코로나 이전 시나리오
      2. 코로나19 중 시나리오
      3. 코로나 이후 시나리오
   2. 코로나19에 따른 가격 역학
   3. 수요-공급 스펙트럼
   4. 팬데믹 기간 중 시장과 관련된 정부 이니셔티브
   5. 제조업체의 전략적 이니셔티브
   6. 결론
7. 메밀 유형별
   1. 소개
      1. 메밀 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
      2. 메밀의 종류별 시장 매력도 지수
   2. 일반 메밀(파고피룸 에스큘렌툼)*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석(%)
   3. 타르타르 메밀 (파고피룸 타르타리쿰)
8. 출처별
   1. 소개
      1. 소스별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 출처별
      2. 시장 매력 지수, 출처별
   2. 유기농 메밀 가루*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
   3. 기존 메밀가루
9. 외관별
   1. 소개
      1. 외관별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석 (%), 외형별
      2. 외형별 시장 매력도 지수
   2. 라이트 메밀가루*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
   3. 진한 메밀 가루
10. 용도별
    1. 소개
       1. 응용 분야별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 응용 분야별 시장 매력도 지수
    2. 팬케이크*
       1. 소개
       2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
    3. Noodles
    4. 갈레트
    5. 기타
11. 유통 채널별
    1. 소개
       1. 유통 채널별 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석(%)
       2. 유통 채널별 시장 매력도 지수
    2. 슈퍼마켓/하이퍼마켓*
       1. 소개
       2. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석 (%)
    3. 편의점
    4. 온라인 소매
    5. 기타
12. 지역별
    1. 소개
       1. 지역별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 지역별 시장 매력도 지수
    2. 북미
       1. 소개
       2. 지역별 주요 역학관계
       3. 메밀 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       4. 자연별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       5. 외관 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 외관 별
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       7. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       8. 국가 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
          1. 미국
          2. 캐나다
          3. 멕시코
    3. 유럽
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 메밀 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석(%)
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 성격 별
       5. 외관 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 외관 별
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       7. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       8. 국가 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
          1. 독일
          2. 영국
          3. 프랑스
          4. 이탈리아
          5. 스페인
          6. 기타 유럽
    4. 남미
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 메밀 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 자연별
       5. 외관 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 외관 별
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       7. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       8. 국가 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
          1. 브라질
          2. 아르헨티나
          3. 기타 남미
    5. 아시아 태평양
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 메밀 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 자연별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       5. 외관 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 외관 별
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       7. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       8. 국가 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
          1. 중국
          2. 인도
          3. 일본
          4. 호주
          5. 기타 아시아 태평양 지역
    6. 중동 및 아프리카
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 메밀의 종류별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석(%)
       4. 자연별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       5. 외관 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 외관 별
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       7. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
13. 경쟁 환경
    1. 경쟁 시나리오
    2. 시장 포지셔닝/점유율 분석
    3. 인수합병 분석
14. 기업 프로필