세계의 식품 하이드로콜로이드 시장 (2030년까지) : 유형별 (펙틴, 젤라틴 검, 잔탄 검, 구아 검, 기타), 소스, 기능, 애플리케이션

2024년 12월 18일 staff-k

글로벌 식품 하이드로콜로이드 시장은 2024년 41억 달러 규모로 예상되며, 2030년까지 59억 달러에 이를 것으로 보입니다. 하이드로콜로이드는 식품의 물리적 특성을 변화시키는 다당류 및 단백질 그룹으로, 다양한 식품 가공에 사용됩니다. 이들은 농축, 겔화, 안정화 및 유화제 역할을 하여 유제품, 디저트, 음료 등 다양한 식품의 질감과 유통기한을 개선하는 데 기여합니다. 특히, 건강한 식품에 대한 수요 증가와 함께 글루텐 프리 및 식물성 식품에서 중요한 역할을 하고 있습니다.

시장 동향 분석에서는 가공식품 및 편의식품 소비 증가가 주요 동인으로 작용하고 있으며, 제조업체들은 소비자 기호에 맞춰 혁신적인 제품을 개발하고 있습니다. 그러나 하이드로콜로이드의 복잡한 제형 공정은 시간과 비용이 많이 소요되어 소규모 기업에게는 도전이 될 수 있습니다. 또한, 식물성 및 글루텐 프리 식품에 대한 수요 증가가 기회로 작용하고 있지만, 식품 규정 및 라벨링 요건 준수는 위협 요소로 작용하고 있습니다. 코로나19는 공급망 중단을 초래했지만, 가공 식품에 대한 수요 증가로 인해 시장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다.

젤라틴 껌 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모를 차지할 것으로 예상되며, 농축제 부문은 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 보입니다. 북미 지역은 천연 식품에 대한 소비자 선호도가 높아 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 아시아 태평양 지역은 가공 식품 소비 증가로 인해 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 보입니다.

주요 개발 사항으로는 애쉬랜드의 건강기능식품 사업 매각, ADM의 사료 리콜 확대, Water.org와의 파트너십 체결 등이 있습니다. 이 보고서는 시장 점유율 평가, 전략적 권장 사항, 시장 동향 및 경쟁 조경 매핑 등을 포함하여 향후 시장 전망을 제시하고 있습니다.

Stratistics MRC에 따르면 글로벌 식품 하이드로콜로이드 시장은 2024년 41억 달러 규모이며 예측 기간 동안 6.1%의 연평균 성장률로 성장하여 2030년에는 59억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 식품 하이드로콜로이드는 식품의 물리적 특성을 변화시키는 능력으로 식품 가공에 사용되는 다양한 다당류 및 단백질 그룹입니다. 한천, 알지네이트, 카라기난, 젤라틴, 구아검, 펙틴 및 잔탄검을 포함하는 이러한 물질은 농축, 겔화, 안정화 및 유화제 역할을 합니다. 이러한 기능적 특성은 유제품, 디저트, 음료, 소스, 제빵 제품 등 다양한 식품의 질감, 식감, 유통기한을 개선합니다. 하이드로콜로이드는 지방과 당 함량을 줄이면서도 바람직한 식감을 유지하여 더 건강한 식품에 대한 수요 증가에 부응하는 데 필수적입니다. 또한 글루텐 프리 및 식물성 식품에서 중요한 역할을 하며 필요한 구조와 일관성을 제공합니다.
FoodDrinkEurope에 따르면 2020년 2분기 이 지역의 식음료 산업 생산량은 전 분기 대비 9.6% 감소했으며, 2019년 2분기 대비 9.1% 감소했습니다.
시장 역학:
동인:
가공식품 및 편의식품 소비 증가
가공식품 및 편의식품 제조업체는 변화하는 소비자 기호를 충족하기 위해 새로운 제품과 변형을 도입하기 위해 지속적으로 혁신하고 있습니다. 식품 하이드로콜로이드는 수프, 소스, 드레싱, 디저트, 음료, 즉석식품 등 다양한 제품을 개발할 수 있게 해줍니다. 다양한 식감, 풍미, 기능성을 구현할 수 있어 제품 혁신과 시장 확대를 주도합니다.
제약:
복잡한 제형 공정
하이드로콜로이드를 사용한 제형 개발은 광범위한 테스트와 실험이 필요하기 때문에 시간과 비용이 많이 소요될 수 있습니다. 제조업체는 각 용도에 가장 적합한 하이드로콜로이드, 농도 및 처리 조건을 파악하기 위해 연구 개발에 자원을 투자해야 합니다. 이러한 비용과 시간 제약은 특히 리소스가 제한된 소규모 기업의 경우 제품 개발과 시장 진입을 방해할 수 있습니다.
기회:
식물성 및 글루텐 프리 식품에 대한 수요 증가
식물성 및 글루텐 프리 식단에 대한 소비자의 관심이 증가함에 따라 식품 업계의 혁신이 촉진되어 다양한 제품이 출시되고 있습니다. 식품 제조업체들은 전통적인 육류, 유제품, 베이커리 제품뿐만 아니라 글루텐 프리 버전의 파스타, 빵, 스낵을 대체할 수 있는 식물성 대체 식품을 개발하고 있습니다. 하이드로콜로이드는 매력적인 식감, 풍미, 영양 프로필을 갖춘 이러한 제품을 만들어 시장 확대와 다양화를 주도합니다.
위협:
식품 규정 및 라벨링 요건 준수
식품 규정을 준수하려면 공급망 전반에 걸쳐 광범위한 문서화, 기록 보관 및 추적성이 요구되는 경우가 많습니다. 제조업체는 원자재 소싱, 생산 공정, 품질 관리 조치 및 성분 사양에 대한 상세한 기록을 유지하여 규제 요건을 준수하고 있음을 입증해야 합니다. 이러한 관리 부담은 특히 규제 기준이 다양한 여러 관할 구역에서 사업을 운영하는 기업의 경우 생산 프로세스에 복잡성과 비용을 추가합니다.
코로나19 영향:
공급망 중단과 봉쇄로 인해 원자재 조달과 생산 공정에 문제가 발생하여 일시적인 공급 부족과 지연이 발생했습니다. 그러나 재택 근무로 인해 포장 및 가공 식품에 대한 소비자 수요가 증가하면서 시장이 활기를 띠었습니다. 하이드로콜로이드는 농축, 겔화 및 안정화 특성으로 인해 수프, 소스, 제빵 제품 등의 식품에서 수요가 증가했습니다. 또한 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 천연 및 기능성 성분에 대한 관심이 높아져 식품 하이드로콜로이드에 대한 수요가 더욱 증가했습니다. 전반적으로 시장은 팬데믹 기간 동안 도전과 성장 기회를 모두 경험했습니다.
젤라틴 껌 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
젤라틴은 상처 드레싱, 혈액량 대체물 및 항상성 스폰지를 포함한 광범위한 의약품 생산에 사용되기 때문에 젤라틴 껌은 예측 기간 동안 가장 클 것으로 예상됩니다. 최신 기술 통합에 대한 지출 증가에 비추어 미국과 캐나다의 제약 산업 발전은 시장 성장에 상당한 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.
농축제 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다.
식품 하이드로 콜로이드는 식품 산업에서 증점제로 널리 활용되기 때문에 증점제 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다. 그들은 물에 매우 쉽게 분산되어 점도를 생성하는 효과가 있으며, 이러한 특성은 증점제로서 광범위한 응용 분야에서 활용됩니다. 이러한 점증 특성은 모든 하이드로콜로이드에 공통적으로 적용되며 다양한 산업 분야에서 사용되는 주요 이유 중 하나입니다.
점유율이 가장 높은 지역:
북미는 예측 기간 동안 북미에서 식품 하이드로콜로이드에 대한 수요가 주로 개인 관리 및 화장품 부문의 수요 증가와 함께 천연 식품에 대한 소비자 선호도가 증가함에 따라 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 미국은 캐나다에 이어 2022년 하이드로콜로이드의 주요 지역 시장으로 부상했습니다. 이들 국가의 시장 성장은 다양한 식물, 담수, 해양 및 동물 등 천연 자원이 풍부하여 농업 부문이 잘 발달되어 있기 때문일 수 있습니다.
연평균 성장률이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 가공 식품에서 카복시메틸 셀룰로오스의 소비 증가와 함께 섬유 및 건설 부문이 지역 제품 수요를 촉진 할 것으로 예상되어 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 기록 할 것으로 예상됩니다. 중국은 식음료 제품에 대한 수요 증가로 인해 주요 소비국으로 남을 것으로 예상되며, 풍부한 원자재 가용성과 함께 거대한 인구가 지역 시장 성장을 주도 할 것으로 예상됩니다.

주요 개발:
2024년 5월, 애쉬랜드는 건강기능식품 사업을 턴스파이어 캐피털 파트너스에 매각하는 최종 계약을 체결했습니다. 이 거래는 관례적인 거래 종결 조건이 충족되는 경우 2024년 3분기에 완료될 것으로 예상됩니다.
2024년 4월, ADM Animal Nutrition은 닭, 돼지, 토끼 사료 제품 17개 로트를 추가로 포함하여 리콜을 확대합니다. 나트륨 수치가 높아지면 물 소비량 증가, 사료 효율, 계란 생산량 및 성장률 감소를 유발할 수 있으며 닭에게는 치명적일 수 있습니다.
2024년 3월, ADM과 Water.org는 안전한 물과 위생에 대한 전 세계의 접근성을 높이기 위해 파트너십을 체결했습니다. ADM의 기부금은 페루, 브라질, 멕시코, 필리핀, 캄보디아, 인도네시아의 프로그램을 지원하여 Water.org가 도움이 필요한 116,800명 이상의 사람들에게 안전한 물과 위생을 개선할 수 있도록 도울 것입니다.
지원 대상 유형
– 펙틴
– 젤라틴 껌
– 잔탄 검
– 구아 검
– 카라기난
– 메뚜기 콩 껌
– 알긴산
– 셀룰로오스 유도체
– 기타 유형
보장되는 공급원:
– 식물
– 동물
– 미생물
– 해조류
적용 기능
– 겔화제
– 농축제
– 안정제
– 유화제
– 지방 대체제
– 코팅제
– 기타 기능
적용 분야
– 육류 및 가금류 제품
– 베이커리 & 제과
– 유제품
– 음료
– 소스 및 드레싱
– 편의 식품
– 기능성 식품
– 기타 응용 분야
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 참가자를 위한 전략적 권장 사항
– 2022년, 2023년, 2024년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향

❖본 조사 보고서의 견적의뢰 / 샘플 / 구입 / 질문 폼❖

1 요약

2 서문

2.1 요약

2.2 스테이크 홀더

2.3 연구 범위

2.4 연구 방법론

2.4.1 데이터 마이닝

2.4.2 데이터 분석

2.4.3 데이터 검증

2.4.4 연구 접근 방식

2.5 연구 출처

2.5.1 1차 연구 출처

2.5.2 보조 연구 출처

2.5.3 가정

3 시장 동향 분석

3.1 소개

3.2 동인

3.3 제약

3.4 기회

3.5 위협

3.6 애플리케이션 분석

3.7 신흥 시장

3.8 코로나19의 영향

4 포터의 다섯 가지 힘 분석

4.1 공급자의 협상력

4.2 구매자의 협상력

4.3 대체재의 위협

4.4 신규 진입자의 위협

4.5 경쟁 경쟁

5 유형별 글로벌 식품 하이드로 콜로이드 시장

5.1 소개

5.2 펙틴

5.3 젤라틴 껌

5.4 잔탄 검

5.5 구아 검

5.6 카라기난

5.7 메뚜기 콩 껌

5.8 알긴산

5.9 셀룰로오스 유도체

5.10 기타 유형

6 글로벌 식품 하이드로 콜로이드 시장, 소스 별

6.1 소개

6.2 식물

6.3 동물

6.4 미생물

6.5 해초

7 기능별 글로벌 식품 하이드로 콜로이드 시장

7.1 소개

7.2 겔화 제

7.3 농축 제

7.4 안정제

7.5 유화제

7.6 지방 대체제

7.7 코팅제

7.8 기타 기능

8 글로벌 식품 하이드로 콜로이드 시장, 애플리케이션 별

8.1 소개

8.2 육류 및 가금류 제품

8.3 베이커리 및 제과

8.4 유제품

8.5 음료

8.6 소스 및 드레싱

8.7 편의 식품

8.8 기능성 식품

8.9 기타 응용 분야

9 지역별 글로벌 식품 하이드로 콜로이드 시장

9.1 소개

9.2 북미

9.2.1 미국

9.2.2 캐나다

9.2.3 멕시코

9.3 유럽

9.3.1 독일

9.3.2 영국

9.3.3 이탈리아

9.3.4 프랑스

9.3.5 스페인

9.3.6 기타 유럽

9.4 아시아 태평양

9.4.1 일본

9.4.2 중국

9.4.3 인도

9.4.4 호주

9.4.5 뉴질랜드

9.4.6 대한민국

9.4.7 기타 아시아 태평양 지역

9.5 남미

9.5.1 아르헨티나

9.5.2 브라질

9.5.3 칠레

9.5.4 남미의 나머지 지역

9.6 중동 및 아프리카

9.6.1 사우디 아라비아

9.6.2 아랍에미리트

9.6.3 카타르

9.6.4 남아프리카 공화국

9.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역

10 주요 개발 사항

10.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자

10.2 인수 및 합병

10.3 신제품 출시

10.4 확장

10.5 기타 주요 전략

11 회사 프로파일링

❖본 조사 보고서의 견적의뢰 / 샘플 / 구입 / 질문 폼❖