세계의 흑설탕 시장 (2024-2031) : 유형별 (밝은 갈색, 진한 갈색, 질감), 형태별 (입상, 큐브), 유통 채널별 (슈퍼마켓/대형 슈퍼마켓, 편의점, 전문점, 전자 상거래, 기타)

글로벌 흑설탕 시장은 2022년에 18억 2천만 달러에 달했으며 2024-2031년 예측 기간 동안 7.24%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 31억 8천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
흑설탕 시장은 광범위한 감미료 산업 내에서 역동적인 분야를 대표하며, 독특한 풍미 특성과 전통 및 현대 식품 조리에서의 다양한 응용 분야로 특징지어집니다. 사탕수수나 사탕무에서 생산되는 흑설탕은 특유의 캐러멜 맛, 은은한 당밀 색조, 자연스러운 갈색으로 정제된 백설탕과 차별화되는 특징이 있습니다.
이 천연 감미료는 다양한 요리와 제빵 제품의 맛과 식감을 향상시키는 역할을 하는 것으로 유명합니다. 천연 재료와 최소한의 가공을 거친 재료에 대한 관심이 높아지면서 흑설탕은 변화하는 소비자 선호도에 완벽하게 부합합니다. 당밀이 함유된 천연 감미료라는 명성은 건강에 민감한 소비자들이 건강한 대안을 찾는 데 큰 반향을 일으키며 시장 성장을 견인하고 있습니다.
마찬가지로 아시아 태평양 지역은 흑설탕 시장의 1/3 이상을 차지하며 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 소비자들이 보다 천연적이고 덜 가공된 감미료 옵션을 지속적으로 추구함에 따라 아시아 태평양 지역의 흑설탕 시장은 정제 설탕에 대한 건강하고 풍미를 향상시키는 대안을 제공하면서 계속 확장될 것으로 예상됩니다.

시장 역학
제빵 및 제과 제품에서 흑설탕에 대한 수요 증가
흑설탕 시장을 이끄는 중요한 요인은 건강에 민감한 소비자들 사이에서 백설탕에 비해 흑설탕의 인식된 장점에 대한 인식이 높아지고 있다는 것입니다. 최소한의 가공, 높은 당밀 함량 및 미량 영양소가 특징인 흑설탕은 종종 상대적으로 더 건강한 대안으로 간주됩니다. 이러한 인식으로 인해 건강을 생각하는 사람들은 천연 재료에 대한 식단 선호도에 맞춰 제빵 및 제과용으로 흑설탕을 선택하게 되었습니다.
흑설탕의 독특한 색과 당밀 함량은 토피와 퍼지 같은 제과 제품에 매력적이고 자연스러운 외관을 부여하여 보다 진정한 풍미를 경험하고자 하는 소비자의 욕구에 부합합니다. 제빵 및 제과 제품에서 더 건강한 감미료 대안에 대한 소비자 선호도의 변화는 시장 확대에 크게 기여했습니다.
베이커리 및 제과 제품 제조업체는 제품 포트폴리오에 흑설탕을 사용하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 6월, 새로운 프로스티드 브라운 슈가 시나몬 아이스크림을 생산하기 위해 제니스와 팝타르트가 협력했습니다. 이 맛은 달콤하고 바삭한 팝타르트와 비슷하지만, 토스터에서 바로 꺼내서 뜨겁지 않고 차갑게 먹는다는 점이 다릅니다. 실제 페이스트리 조각에 흑설탕과 시나몬 아이스크림, 시나몬 캐러멜 스월이 섞여 있습니다.
문화적 중요성
흑설탕 시장은 다양한 요리 응용 분야에서 뛰어난 적응력으로 인해 상당한 성장을 경험하고 있으며, 이는 지속적인 인기의 중추적인 원동력입니다. 풍부한 캐러멜 풍미, 은은한 당밀 향, 자연스러운 갈색 색조 등 독특한 특성으로 잘 알려진 흑설탕은 요리 분야에서 선호되는 재료로 자리 잡았습니다. 다양한 요리와 음료의 품격을 높여줄 뿐만 아니라 전통과 현대 레시피의 경계를 넘나들기도 합니다.
달콤한 별미부터 고소한 맛까지, 흑설탕의 다재다능함은 요리의 매력에서 가장 중요한 요소입니다. 흑설탕이 요리에서 두각을 나타내는 가장 큰 요인은 단연 그 풍미 프로파일입니다. 흑설탕의 시그니처인 캐러멜 맛과 은은한 당밀 향이 어우러져 다양한 레시피에 복잡함을 더합니다.
또한 흑설탕의 고유한 특성으로 인해 덜 정제된 천연 감미료를 선호하는 소비자에게 이상적인 선택이 될 수 있습니다. 약간의 당밀 함량으로 인해 흑설탕은 고도로 가공된 백설탕과 차별화됩니다. 흑설탕이 건강에 좋은 천연 감미료라는 인식은 식단 선택에 점점 더 신중을 기하는 소비자들의 건강에 민감한 성향과 맞닿아 있습니다.
가격 변동성
가격 변동성은 흑설탕 시장에서 주목할 만한 제약 요인으로 작용하여 생산자와 소비자 모두에게 영향을 미칩니다. 흑설탕 시장은 광범위한 글로벌 설탕 산업을 형성하는 다양한 요인으로 인해 본질적으로 가격 변동에 취약합니다. 이러한 가격 변동은 시장의 균형을 깨뜨리고 전체 공급망의 참여자들에게 어느 정도의 불확실성을 야기할 수 있습니다.
흑설탕 시장의 가격 변동을 일으키는 주요 요인 중 하나는 주요 설탕 생산 변수에 대한 의존도입니다. 또한 글로벌 공급과 수요의 역학 관계도 가격 변동을 유발하는 가장 중요한 요인입니다. 과포화된 설탕 시장은 가격에 하락 압력을 가하여 설탕 생산업체에 재정적 어려움을 초래할 수 있습니다. 반대로 물류 장애나 무역 제한과 같은 공급망의 수요 증가 또는 중단은 가격 급등을 유발할 수 있습니다.
또한, 흑설탕 시장의 가격 변동은 특히 설탕 생산이 중추적인 역할을 하는 지역에서 사회경제적 영향을 미칠 수 있음을 인식하는 것이 중요합니다. 생산자는 일관되지 않은 소득과 수익성으로 인해 현대화 및 운영 확장을 위한 투자에 어려움을 겪을 수 있습니다. 동시에 소비자는 식음료 구매 영역에서 구매 결정과 재무 계획에 영향을 미치는 가격 불확실성에 직면하게 됩니다.
정부 규제
정부 규제는 흑설탕 시장을 위축시키는 데 상당한 영향을 미칩니다. 이러한 규제는 주로 설탕 소비와 관련된 건강 관련 우려를 해소하고 식품 안전을 옹호하며 설탕이 건강에 미칠 수 있는 잠재적 결과를 완화하는 것을 목표로 합니다. 이러한 규제는 소비자를 보호하기 위한 것이지만, 설탕 생산자와 소비자 모두에게 어려움을 주는 경우가 많습니다.
흑설탕 시장에 영향을 미치는 주요 규제는 건강에 대한 우려, 특히 비만과 당뇨병과 같은 생활습관병의 급증에서 비롯된 규제입니다. 전 세계 각국 정부는 과도한 설탕 섭취가 건강에 미치는 악영향에 대한 우려를 확대하고 있습니다.
또한, 정부의 규제는 설탕 업계의 마케팅 전략과 제품 구성에 변화를 유도할 수 있습니다. 특정 규제로 인해 저당 또는 무설탕 제품을 개발해야 할 수도 있으며, 이는 경쟁 환경과 시장에서 사용할 수 있는 제품의 범위를 더욱 재편할 수 있습니다.
시장 세분 분석
글로벌 흑설탕 시장은 유형, 형태, 유통 채널, 용도 및 지역에 따라 세분화됩니다.
갈색 설탕 시장에서 밝은 갈색 유형 연료 급증
라이트 브라운 부문은 글로벌 시장 점유율의 61.1 %를 차지했습니다. 라이트 브라운 설탕은 더 넓은 흑설탕 시장에서 주목할 만한 선수로 부상했으며, 그 성장은 다양한 소비자 선호도와 요리 트렌드에 기인할 수 있습니다. 연한 갈색 설탕은 진한 갈색 설탕에 비해 단맛이 더 부드러워 선호도가 높습니다. 따라서 부드럽고 미묘한 단맛을 추구하는 레시피에서 다양하게 활용할 수 있습니다.
홈 베이커와 요리사는 요리 고유의 풍미를 압도하지 않으면서 단맛을 내고자 할 때 연갈색 설탕을 자주 선택합니다. 라이트 브라운 설탕은 천연 당밀의 일부를 유지하여 섬세한 캐러멜 에센스와 향을 부여하여 전 세계 소비자를 매료시켜 시장의 세그먼트 성장을 주도하고 있습니다.
클래식 파이와 푸딩부터 풍미 가득한 바비큐 소스와 마리네이드의 제조에 이르기까지 다양한 전통 및 현대 레시피에 활용되고 있습니다. 홈 베이킹과 요리법이 급증하면서 연갈색 설탕에 대한 수요도 크게 증가했습니다. 더 많은 사람들이 자신의 주방에서 요리 실험에 참여함에 따라, 요리 창작물의 풍미와 질감을 높이기 위해 연갈색 설탕을 선호하게 되었습니다.
2023년 9월, 최초의 유기농 귀리 커피 크리머 브랜드인 SOWN®은 새로운 SOWN 라이트 브라운 슈가 유기농 귀리 크리머를 출시하여 제품 맛 라인업을 확장합니다. 전문적으로 주문 생산되는 신제품 SOWN 브라운 슈가 유기농 오트 크리머는 귀리의 건강함과 라이트 브라운 슈가의 따뜻한 맛을 융합하여 어떤 커피와도 잘 어울리는 기분 좋은 맛의 조합을 선사합니다.
시장 지리적 점유율
아시아 태평양 지역의 천연 설탕 채택률
아시아 태평양 흑설탕 시장은 2022년 흑설탕 시장 분석에서 38.3%의 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 아시아 태평양 지역의 흑설탕 시장은 소비자 선택과 요리 전통을 형성한 영향력 있는 요인들의 융합에 힘입어 지속적인 성장 궤도에 올라섰습니다.
아시아의 전통 요리 관습은 흑설탕 수요를 늘리는 데 상당한 영향력을 발휘합니다. 인도, 중국, 태국 등의 국가에서는 수많은 대표 요리와 디저트 제조에 흑설탕이 두드러지게 사용되는 풍부한 요리 유산을 자랑하고 있습니다. 예를 들어 굴랍 자문과 잘레비 같은 인도 과자, 망고를 넣은 태국식 찹쌀밥, 중국식 달콤한 수프에는 모두 흑설탕이 필수 재료로 들어갑니다.
이러한 문화적 공감대는 아시아 지역에서 흑설탕에 대한 지속적이고 지속적인 수요를 보장합니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 인도는 세계 최고의 설탕 생산국입니다. 2022년에는 약 3,700만 톤의 흑설탕을 생산했습니다. 경제협력개발기구(OECD)는 2022년 인도네시아의 1인당 설탕 소비량이 2021년 27.54㎏에서 2% 증가한 약 28.08㎏이 될 것으로 예상하고 있습니다.
아시아 태평양 지역에서는 홈 베이킹 및 요리 트렌드가 급증하고 있으며, 집에서 편안하게 요리 활동을 하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 특히 코로나19 팬데믹으로 인해 홈메이드 레시피에 흑설탕이 선호되면서 홈쿠킹과 베이킹이 급증했습니다. 흑설탕은 쿠키, 케이크, 머핀, 페이스트리에 자주 사용되어 풍부한 풍미와 부드러운 식감으로 이러한 제빵의 즐거움을 선사합니다.

코로나19 영향 분석
전 세계 흑설탕 시장은 코로나19 팬데믹으로 인해 상당한 영향을 받았습니다. 팬데믹의 초기 단계에서는 공급망의 중단, 노동력 부족, 물류 장애가 발생했습니다. 이러한 혼란은 흑설탕 제품의 생산과 유통에 악영향을 미쳐 시장 내 불안정성을 야기했습니다. 봉쇄 기간 동안 사람들이 점점 더 가정 요리와 제빵으로 눈을 돌리면서 흑설탕을 비롯한 제빵 재료에 대한 수요가 급증했습니다.
제과점과 레스토랑을 포함한 식품 서비스 부문은 봉쇄와 제한 조치로 인해 급격한 비즈니스 감소에 직면했습니다. 이는 흑설탕의 대량 구매에 영향을 미쳐 시장을 더욱 혼란스럽게 만들었습니다. 시간이 지나면서 시장은 안전 조치를 시행하고, 온라인 판매를 늘리고, 변화하는 소비자 기호를 충족하기 위해 포장 혁신을 모색하는 등 대응책을 마련했습니다.
러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
러시아와 우크라이나의 분쟁은 흑설탕 시장에도 그 흔적을 남겼습니다. 우크라이나는 설탕 생산의 주요 원료인 사탕무의 주요 생산국입니다. 전쟁으로 인해 농업 활동이 중단되면서 사탕무 공급에 영향을 미쳤고, 결과적으로 흑설탕 생산에 영향을 미쳐 시장에 부정적인 영향을 미쳤습니다.
또한 분쟁으로 인한 지정학적 불확실성은 흑설탕의 수출입을 포함한 세계 무역 역학에도 영향을 미쳤습니다. 이는 국제 설탕 가격의 변동으로 이어져 소비자와 생산자 모두에게 영향을 미쳤습니다. 수입에 의존하는 국가들은 변화하는 무역 패턴과 공급처에 적응해야 했고, 생산자들은 중요한 시장에 접근하는 데 어려움을 겪었습니다.
주요 개발 사항
2022년 4월, 나이지리아의 통합 식품 사업이자 농업 관련 그룹으로 성장하고 있는 나이지리아 제분 공장(“제분 공장” 또는 “FMN”)은 나이지리아에서 현지 생산 입지를 더욱 강화하고 나이지리아 설탕 마스터 플랜의 후방 통합 전략과 설탕 산업의 전반적인 성장 비전에 대한 의지를 재확인하기 위해 선티 브라운 슈가를 출시했습니다.
2022년 6월, 두 기업이 발표한 성명에 따르면 식품 기술 회사인 Nutrition Innovation과 설탕 및 건강기능식품 제조업체인 EID Parry는 누카네 저 GI 흑설탕을 만들기 위해 상업적으로 제휴를 맺었습니다. EID Parry는 Nutrition Innovation과의 협력을 통해 Nucane 저혈당 설탕 기술에 접근하여 천연 저혈당 흑설탕을 제조할 수 있게 되었다고 밝혔습니다. 이를 통해 회사의 현재 제품 라인을 확장하고 급성장하는 글로벌 트렌드를 강화할 수 있게 되었습니다.
2021년 3월, 달미아 바라트 슈가 앤 인더스트리즈(Dalmia Bharat Sugar and Industries Ltd. (DBSIL)는 더 많은 고객을 유치하기 위해 ‘달미아 우츠사브’라는 브랜드명으로 포장 설탕을 출시했다고 발표했습니다. B2B에서 B2C 부문으로 전환하는 첫 번째 단계의 일환으로 DBSIL은 무황 백색 크리스탈 설탕과 천연 갈색 설탕을 브랜드 포장과 봉지에 담아 시장에 출시했습니다.
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1. 방법론 및 범위
   1. 연구 방법론
   2. 보고서의 연구 목적 및 범위
2. 정의 및 개요
3. 임원 요약
   1. 유형별 스니펫
   2. 형태별 스니펫
   3. 유통 채널별 스니펫
   4. 애플리케이션별 스니펫
   5. 지역별 스니펫
4. 역학
   1. 영향 요인
      1. 동인
         1. 문화적 중요성
         2. 제빵 및 제과 제품에서 흑설탕에 대한 수요 증가
      2. 제약
         1. 가격 변동성
         2. 정부 규제
      3. 기회
      4. 영향 분석
5. 산업 분석
   1. 포터의 다섯 가지 힘 분석
   2. 공급망 분석
   3. 가격 분석
   4. 규제 분석
   5. 러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
   6. DMI 의견
6. 코로나19 분석
   1. 코로나19 분석
      1. 코로나 이전 시나리오
      2. 코로나19 중 시나리오
      3. 코로나 이후 시나리오
   2. 코로나19에 따른 가격 역학
   3. 수요-공급 스펙트럼
   4. 팬데믹 기간 중 시장과 관련된 정부 이니셔티브
   5. 제조업체의 전략적 이니셔티브
   6. 결론
7. 유형별
   1. 소개
      1. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
      2. 시장 매력도 지수, 유형별
   2. 라이트 브라운*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
   3. 다크 브라운
8. 형태별
   1. 소개
      1. 형태별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
      2. 시장 매력도 지수, 형태별
   2. 세분화*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석(%)
   3. 큐브
   4. Syrup
9. 유통 채널별
   1. 소개
      1. 유통 채널별 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석(%)
      2. 유통 채널별 시장 매력도 지수
   2. 슈퍼마켓/하이퍼마켓*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석 (%)
   3. 편의점
   4. 전문점
   5. 이커머스
   6. 기타
10. 애플리케이션별
    1. 소개
       1. 애플리케이션별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 애플리케이션별 시장 매력도 지수
    2. 베이커리 및 제과*
       1. 소개
       2. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석(%)
    3. 음료
    4. 유제품
    5. 화장품
    6. 기타
11. 지역별
    1. 소개
       1. 지역별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 지역별 시장 매력도 지수
    2. 북미
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 유형별
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 형태별
       5. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 애플리케이션 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       7. 국가 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
          1. 미국
          2. 캐나다
          3. 멕시코
    3. 유럽
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 형태별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석 (%), 형태별
       5. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 애플리케이션 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       7. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 독일
          2. 영국
          3. 프랑스
          4. 이탈리아
          5. 러시아
          6. 기타 유럽
    4. 남미
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 형태별
       5. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 애플리케이션 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       7. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 브라질
          2. 아르헨티나
          3. 기타 남미
    5. 아시아 태평양
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 형태별
       5. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 애플리케이션 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       7. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 중국
          2. 인도
          3. 일본
          4. 호주
          5. 기타 아시아 태평양 지역
    6. 중동 및 아프리카
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 형태별
       5. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 애플리케이션 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
12. 경쟁 환경
    1. 경쟁 시나리오
    2. 시장 포지셔닝/점유율 분석
    3. 인수합병 분석
13. 기업 프로필